獨居的你平常有好好吃飯嗎？請不要覺得反正就只有自己一個人，下班回家又累，隨便做點什麼或者順路帶個便當也無所謂，尤其是像這樣的寒夜裡，飽足營養的飯菜是最好的慰藉、最好的犒賞，它能讓獨自在努力為幸福奮鬥的我們感覺更有所期盼和溫暖，今天想要為大家分享5款一個人的晚餐。

 

花一點時間為自己下廚吧，畢竟在遇到命中注定的那個他/她之前，還是要靠你先來疼愛自己的。
 

 

1.韓式菌菇肥牛暖鍋       

               

那麼冷的天你一定會需要這個肥牛暖鍋，這是最近小編家餐桌上出現率非常高的一道菜。用酸辣的辣白菜和韓國辣醬搭配高湯或清水做成湯底，配上娃娃菜和菌菇，湯汁不會很辣但卻鮮美。沒必要放太多的肉，一個人的晚餐，幾片肥牛即可，健康又暖身。
 

 

材料：       

 

辣白菜半碗、

 

韓國辣醬2-3勺、

 

大蔥半條、

 

娃娃菜、

 

肥牛、

 

豆腐、

 

各種菌菇、

 

蒜頭幾瓣、

 

高湯/水（能剛好沒過食材的分量）、

 

麵筋，

 

以及其他你喜歡的火鍋食材

 

           
   

 

Step 1:大蔥洗凈後切段，取2/3與肥牛一同炒香後盛出備用。（不喜歡吃蔥的朋友可以去掉蔥，改成用泡菜來爆炒肥牛，此步驟不能省略，會更好吃哦！除非你用的是高級的雪花牛肉）

 

         
     

 

Step 2:鍋中倒入高湯或清水，然後放入辣白菜、韓國辣醬、拍扁的蒜瓣，以及除金針菇外的菌菇熬煮，沸騰後轉小火繼續熬煮大約10分鐘。

 

               
 

 

Step 3:加入娃娃菜、金針菇、豆腐和麵筋。

 

               

 

Step 4:沸騰後加入先前準備好的蔥爆肥牛和剩下的大蔥，再次沸騰後即可開動！（如果用的是清水，這一步要適當加入鹽調味。）
 

 

               

 

Note:差不多煮好的時候在放一勺泡菜味道會更濃郁。

 

                                                                                                      

 

2.日式咖喱雞肉飯       

 

               

 

對於新手而言，咖喱飯絕對是好吃又保險的選擇，食材簡單零難度，而且隔夜更美味哦！

 

材料：       

 

雞胸肉、

 

馬鈴薯、

 

紅蘿蔔、

 

洋蔥、

 

咖喱塊

 

 

               

 

Step 1:雞胸肉用鹽、黑椒、生粉和油腌制，並且稍作按摩幫助入味。（至少30分鐘，可以的話最好前一天晚上準備好）

 

               

 

Step 2:鍋中加熱少許油，倒入切丁的雞胸肉，煎炒至微微呈金黃色即可盛出備用。

 

               

 

Step 3:鍋中再加熱點油，炒香洗凈後去皮切塊的紅蘿蔔和馬鈴薯，然後倒入雞胸肉和剛好沒過食材的水，還有咖喱塊大火熬煮。（泰式咖喱比較刺激，日式咖喱則比較溫柔）

 

               

 

Step 4:沸騰後調至中小火熬煮至略微濃稠，然後放上洋蔥絲提味，繼續煮到你想要的濃稠度即可。

 

               

 

Note：以上做法是基礎版，如果你想咖喱吃起來更濃厚，你可以在步驟4中加入一點點花生醬，甚至是黑朱古力，加入適量牛奶則會讓質感比較順滑。

 

               

 

3.茄汁雜菜肉丸飯       

 

               

 

不開胃的時候做這個雜菜肉丸飯吧，新鮮番茄加茄汁，酸甜醒胃，西芹則爽脆富含纖維，如果湯汁多一點，可以做成熱辣辣的蔬菜湯泡飯哦！

 

材料：       

 

肉丸適量、

 

洋蔥1/4個、

 

番茄兩個、

 

青豆小半碗、

 

切丁西芹小半碗、

 

牛油一小塊、

 

鹽、

 

黑椒、

 

蕃茄醬、

 

高湯/水、

 

義大利風味香料（可選）

 

               

 

Step 1: 熱鍋融化牛油，爆香洋蔥絲。

 

               

 

Step 2:加入切碎的番茄丁煮至出汁後倒入西芹粒、高湯/水，以及足量的蕃茄醬。（番茄切碎，而且越碎越好）

 

               

 

Step 3:沸騰後加入綽過水的肉丸和義大利風味的香料，中小火熬煮到湯汁變濃後加入鹽和黑椒調味，最後倒入用清水煮熟並過冷河的青豆即可。

 

               

 

               

4.照燒風味雞腿飯       

 

               

 

材料：       

 

去骨雞腿肉1-2件、

 

料酒3大勺、

 

紅糖2大勺、

 

日式醬油4大勺、

 

蜂蜜1大勺、

 

老抽1大勺、

 

姜、

 

白芝麻、

 

包心菜、

 

清水1/2杯

 

               

 

Step 1:將清水、紅糖，以及兩大勺料酒和兩大勺日式醬油混合成腌汁。

 

               

 

Step 2:雞腿肉拍松後用刀尖扎幾下加快入味，然後與薑絲/姜泥、腌汁一同放入密實袋中，放冰箱冷藏腌制至少30分鐘。（可以的話最好提前一晚開始腌制雞肉，這樣第二天做起來更快）

 

               

 

Step 3:然後是調製照燒汁。將剩下的日式醬油、老抽、料酒與蜂蜜混合。（也可以簡單地用鹽和料酒來腌制入味）

 

               

 

Step 4:用不粘鍋小火熬煮至質地變濃，呈焦糖色。

 

               

 

Step 5:去除雞腿肉，去掉薑絲，中小火煎雞腿肉，一開始先雞皮朝下，煎到雞皮金黃後翻面繼續煎，待雞肉全熟後刷上照燒汁，翻面略微煎一下雞皮即可。（最後煎雞皮不要太久，否則照燒汁容易焦）

 

               

 

吃的時候記得一定要撒上一把炒香的芝麻，味道會提升哦！至於配菜方面，沒有嚴格要求，手邊有什麼材料就用什麼，在這裡小編用了包心菜，鹽水浸泡，洗凈後切細絲然後拌入蛋黃醬。

 

               

 

Note：如果你不想熬煮照燒汁，可以直接跳過步驟4，在步驟5的雞腿肉煎好後淋上步驟3調配好的醬汁，小火熬煮到湯汁濃稠即可。中途要翻動肌肉，以免醬汁糊掉。（千萬不要煮到醬汁收干）

 

5.味增炸豬扒飯       

 

               

雖然貌似蠻注重健康，但小編其實是無肉不歡，而且最最最愛吃油炸的東西……所以最後要奉上我常做的炸豬扒飯。真的非常容易，提前一晚花幾分鐘腌好豬扒，密封好放進冰箱冷藏入味，第二天下班回來只要裹上生粉、蛋液和麵包糠油炸即可，入味夠的話醬汁可以不煮，或者用蛋黃醬之類現成的醬汁代替也可以，配上一杯啤酒，很爽呢！

 

材料：       

 

豬扒、

 

雞蛋1-2個、

 

赤味增1tbsp、

 

清酒1tbsp、

 

清水3tbsp、

 

包心菜、

 

生粉/麵粉、

 

麵包糠、

 

白糖0.5-1tbsp、

 

鹽、

 

黑椒、

 

油

 

               

 

Step 1:豬扒用松肉錘或刀背輕拍，幫助肉質變得鬆軟，但不要拍得太薄像肉片一樣。

 

               

 

Step 2:松肉完畢後撒上少許鹽和黑椒腌制20分鐘，接著將入味後的豬扒裹上薄薄一層生粉或麵粉，浸入蛋液中，包裹上麵包糠，然後再浸一次蛋液裹一次麵包糠，略按壓，最後輕輕抖掉多餘的麵包糠即可放一邊備用。

 

               

 

Step 3:足量的油中高火加熱，然後調至中小火炸至金黃，大概需要4-5分鐘（需要視豬扒的大小自行延長或縮短時間，想更酥脆的朋友可以先每面中火炸一分半鐘，拿出來晾涼，然後再加熱油，重新大火炸大約1分鐘）。

 

               

 

Step 4:豬扒炸好後放在吸油紙或冷卻架上，表面乾爽後切塊裝盤。等待冷卻的期間去處理配菜，小編這次同樣是用了包心菜與小番茄一同搭配，可以化解炸豬扒的油膩。

（配菜的調味方面，可以淋檸檬汁或者用蛋黃醬，日本的柚子沙拉汁也是個不錯的選擇）

 

               

 

Step 5:炸豬扒的醬汁方面，將味增與水、清酒和白糖用小火加熱至濃稠即可，裝盤後撒一把蔥花。（具體配比可以根據自己口味調整，這個醬汁味道很濃，會有點偏甜，不喜歡或者手邊沒有味增的朋友用沙拉醬、炸豬扒醬代替都可以）

 

               

 

Note：新鮮而且保持一定厚度的豬扒肉汁會比較多哦！

 

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