豬肉也是我們日常生活中最最常見的肉類，煎炒油燜各種做法都有，善於烹飪美食的人們把豬肉做出了五花八門的菜式。
 

由於豬肉的市場需求巨大，有些不法分子開始在豬肉上做功夫，近幾年來瘦肉精、注水肉等層出不窮，而消費這些豬肉的老百姓又不具有較好的辨別判斷能力，購買了這些“特殊豬肉”，使得不法分子更加有利可圖，繼而有加大了“特殊豬肉”的處理量。
 

如何辨別呢？

1、是否含有瘦肉精：

鑒別豬肉是否有瘦肉精的簡單方法，是看豬肉是否具有脂肪油，如該豬肉在啤下就是瘦肉而無脂肪油，則改豬肉就很可能含有瘦肉精。而外觀看，含有瘦肉精的豬肉顏色鮮紅，肥肉和瘦肉有明顯的分界，脊柱兩側的肉略有凹陷。

2、有沒有注水：

注水豬肉從表面看水淋淋的，特別亮。用手按下去後，會有汁水滲出，並且表面難以恢複原狀。另外，把衛生紙貼在切面上，注水肉會有明顯的浸潤效果，而正常豬肉則不會。

3、鑒定熟肉製品的好壞：

好的熟肉製品外觀為完好的自然塊，潔淨、新鮮、潤澤，呈現肉製品應具有的自然色澤。對於包裝的熟肉製品，要看其包裝是否完好，袋裝的如果有脹氣現象，則不可食用。

豬的全身都是寶，豬肉有補腎養血、滋陰、潤燥、治熱病傷津、燥咳、便秘等。並且豬肉提供的血紅素鐵和促進鐵吸收的半胱氨酸，能有效改善缺鐵性貧血。不過並不是所有人都可以食用豬肉，下列人群需慎服或禁服：

1、濕熱痰滯內蘊者慎服；

2、患風寒及病初愈者忌食；

3、患有高血壓病、中風、身體虛肥、宿食不化者慎食或少食。

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