便幻化出了人世間極致的美好

當美食遇到愛

美食給人身體上的愉悅，愛給人心靈上的滿足

北京電視台主持人吳冰的美食自媒體

冰法美食

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湯似乎有著一種魔力，即無論一頓飯多麼豐富，湯作為最精彩的一道菜，總會十分突出地留在人們的記憶中。伴隨入冬降溫多喝煲湯可以起到很好的防病作用，而一碗好湯想達到營養功效，湯的材料和製法更顯得尤為重要。以下9種材料尤其適合冬季煲湯選用。

營養類湯中搭配的中藥調料，可以洗凈后直接放入湯中，或用潔凈紗布包裹放入，待湯燒好后棄葯食用。人蔘、枸杞子、蓮子這些可食輔料可以與食材一併吃下。而如人蔘等珍貴藥物，除切片煲制外，還可以加工成粉末，在臨起鍋前放入，以便充分利用，不致浪費。

煲湯時可根據個人身體狀況選擇溫和的湯料。如身體火氣旺盛，可選擇如綠豆、冬瓜、蓮子等清火、滋潤類的中草藥，在服用清內熱的中草藥時，不宜食用蔥、蒜、胡椒、羊肉、等熱性的食物；身體寒氣過盛，選擇參類作為湯料，此時應禁食生冷食物以及蘿蔔、大蒜。參類中含有一種人蔘皂甙，如果煮的時間過久，就會分解，失去其營養價值，所以，煲參湯的最佳時間是40分鐘左右。

此外，重感冒的時候不適合用煲湯進補，就連品性溫和的西洋參也最好不服用，因為這些油膩的湯容易加重感冒癥狀。

當歸紅棗煲雞腳

用料：雞爪5個、豬肉50克、當歸5克、棗4顆、桂圓6顆、枸杞子1小把、食鹽1小匙、水

做法：

1、雞腳斬小塊，瘦肉切塊，紅棗、枸杞、桂圓和藥材洗凈

2、鍋中燒水，水開後放入雞腳和瘦肉焯燙

3、焯燙后撈出，洗凈浮沫，放入燉盅，加入紅棗、枸杞、桂圓和藥材，加水

4、隔水燉2-3個小時

5、喝之前加入鹽調

黃豆豬蹄湯

用料：豬蹄1隻、黃豆50克、蔥1根、姜10片、料酒10克、胡椒粉2克、食鹽2克、水

做法：

1、豬蹄洗凈剁塊，黃豆洗凈

2、鍋加水燒開，放豬蹄塊、料酒和5片姜，大火煮去豬蹄的血水

3、撈出的豬蹄洗凈

4、砂鍋內加水、黃豆、豬蹄和蔥斷、薑片

桂圓紅棗烏雞湯

用料：棗40克、桂圓肉20克、烏骨雞半隻、食鹽、姜10克、水、江米酒15毫升

做法：

1、紅棗去核，生薑切片，紅棗、桂圓肉洗凈

2、烏雞斬大塊，放鍋中加水，煮開后撈出，用清水沖凈雞塊表面

3、焯燙好的烏雞、紅棗、桂圓肉、薑片放入燉盅內膽，倒水、米酒，蓋上蓋子，加水，蓋好，隔水燉約1.5小時后取出加

5、大火燉15分鐘，不要蓋鍋蓋，用小火燉約1個半小時至湯汁白，放鹽、撒入胡椒

海帶山藥排骨湯

用料：山藥1根、海帶1片、豬大排500克、黃豆50克、枸杞子1小勺、食鹽5克、水

做法：

1、干海帶放清水中泡發，豬小排汆燙好，洗凈

2、泡發的海帶切細條，打成海帶結，浸泡黃豆，山藥切塊後放入鹽水中浸泡

3、將豬小排，黃豆放入煲湯鍋中，加水，大火煮開，放海帶結，小火煲制1小時后再放山藥、枸杞子，繼續煲一小時加