9款奶油點心做法，再也不怕淡奶油剩下了！

 

淡奶油可以為手作點心增香增味，更比植脂奶油要健康許多，熱量比黃油略低，是點心中不可缺少的良伴。淡奶油的精心做法，消滅你家淡奶油的同時做出美味吧！

 

 芒果慕斯蛋糕  

慕斯蛋糕（MousseCake）是一種免烤蛋糕，是通過打發的鮮奶、水果果泥和膠類凝固劑冷藏製成的蛋糕，一般會以戚風蛋糕片做底。

— 準備材料 —

淡奶油：250g

芒果泥：300g

吉利丁片：2片

細白砂糖：60g

海綿蛋糕：1片

— 製作步驟 —

1. 淡奶油打發成厚稠且能流動狀。

2. 魚膠片用冷水泡軟。

3.取一個大盆，盆中倒入熱水，將盛有芒果泥的大碗放入熱水中，加入細白砂糖，攪拌至糖粒融化。

4. 將泡軟的魚膠片瀝去水分，放入芒果泥的碗中，繼續攪拌至魚膠片融化。

5. 將打發的淡奶油倒入芒果泥中，攪拌均勻成糊狀。

6. 將海綿蛋糕片修成和蛋糕模同樣大小的圓片

7. 放入慕斯圈中，用手壓實。

8. 將攪拌好的芒果泥倒入慕斯圈中，然後將慕斯圈移入冰箱冷藏室，冷藏成型即可。

— 小貼士 —

蛋糕片修得跟蛋糕模緊湊些，這樣流動的慕斯不至於隨縫隙流到外面去。

慕斯蛋糕做好后，可以用熱毛巾圍在慕斯圈周圍，直到接觸圈模壁的慕斯層稍微軟化並可以移動慕斯圈，取出圈模即可

 焦糖杏仁餅  

— 準備材料 —

低筋麵粉：120g

無鹽黃油：70g

細砂糖：30g

蛋液：30g

淡奶油：80ml

蜂蜜：10g

杏仁片：60g

白砂糖：40g

鹽：2g

— 製作步驟 —

1. 杏仁片攤平在烤盤中，放入烤箱，以100度火力烘烤10分鐘。

2. 無鹽黃油在室溫下軟化，加入鹽和細白砂糖，用打蛋器打發到膨鬆發白。

3. 分次加入蛋液，繼續攪打至均勻的奶油糊狀。

4.麵粉篩入黃油混合物中，用手不規則的抓拌均勻成麵糰，包上保鮮膜放入冰箱冷藏15分鐘。

5.取出麵糰擀成5mm厚的長方形面片，將擀好的面片放入墊有烘焙油紙的烤盤上，用叉子均勻地扎出小孔。

6. 烤箱預熱后，將烤盤移入烤箱，用160度火力烘烤10分鐘左右取出待用。

7. 小煮鍋里加入白砂糖、淡奶油、蜂蜜和黃油，用中小火煮沸並用打蛋器不停攪拌。

8.當呈現淡咖啡色時取下鍋，加入烤好的杏仁片拌勻，趁熱均勻地鋪在餅皮上，並用叉子輕輕攤開壓平。

9. 烤盤再次移入烤箱，以160度火力烘烤25分鐘左右。

10. 烤好后取出，待涼后切成片即可。

— 小貼士 —

剛烤好的餅乾焦糖杏仁部分會有點軟，待涼後會凝固變硬。

煮焦糖時要注意火力，並不時攪拌，以免煮煳影響口感。

 卡布奇諾  

一半濃縮咖啡、一半鮮奶泡沫的調配方法，令原本單純的咖啡瞬間變得豐富起來。香滑的咖啡總讓人忘記煩惱、忘記時間，而記憶卻越來越清晰。那一刻，你所擁有的是最平和最純凈的心境。

— 準備材料 —

咖啡粉：10g

淡奶油：150ml

可可粉：5g

— 製作步驟 —

1.將咖啡粉放入咖啡壺中，加入100ml水，煮成咖啡倒入杯中。淡奶油倒入碗中用打蛋器攪打至鬆軟起泡。

2. 用大湯匙將攪打鬆軟的奶油舀放到煮好的咖啡上，撒上可可粉即可。

 可可蛋糕卷  

— 準備材料 —

低筋麵粉 100g

雞蛋 8個

可可粉 10g

杏仁粉 20g

細白砂糖 100g

低筋麵粉 120g

檸檬汁 5ml

鮮奶油 100ml

— 製作步驟 —

1. 將雞蛋的蛋黃和蛋清分開，分別裝入兩個大碗中。

2. 低筋麵粉過篩后與杏仁粉和可可粉混合。

3. 蛋黃中加入細白砂糖（50g），用打蛋器打發成蛋黃糊。

4.將做法2混合好的粉加入到蛋黃糊中，用橡皮刮刀攪拌均勻，在攪拌過程中要用刮刀做切拌的動作，而不要划圈。

5.在蛋白中加入檸檬汁，分3次加入剩餘的細白砂糖（50g），用電動攪打器打至乾性發泡。並將打發的蛋白分4次加入到做法4中，用橡皮刮刀切拌均勻成蛋糕糊。

6.烤盤中鋪好油紙，將麵糊均勻地倒入烤盤當中，並將烤盤在桌子上輕輕礅幾下，礅出蛋糕糊裡面的氣泡。烤箱預熱后，將烤盤移入烤箱，以170度火力烘烤14分鐘左右。蛋糕片烤好后，脫開油紙，待用。

7.鮮奶油打發后，均勻地塗在蛋糕片表面，然後將蛋糕片輕輕向內捲起。卷好後放置20分鐘定型，然後用鋸齒刀切成適中的塊即可。

— 小貼士 —

卷好的蛋糕卷，也可以用油紙包好，再用保鮮膜包裹后，放入冰箱冷藏定型。

也可以將打發的奶油塗抹在蛋糕卷外表，以增加蛋糕的造型和口感。

 奶油條  

— 準備材料 —

高筋麵粉：200g

細白砂糖：25g

水：120g

蛋液：15g

鮮奶油：150g

無鹽黃油：20g

鹽：3g

酵母：5g

— 製作步驟 —

1. 用一半的溫水化開酵母，化成酵母水。

2. 將高筋麵粉、細白砂糖、鹽混合，加入酵母水和剩餘的水，攪拌均勻，和成麵糰。

3. 麵糰中加入黃油，繼續揉面，直至揉成一個能拉出透明薄膜狀的光滑的麵糰。

4. 將揉好的麵糰放進一個大容器中，用保鮮膜封住容器口，開始進行基本發酵。

5.待麵糰膨脹到原來的2倍大，再將發酵好的麵糰分成每份20g的小麵糰，滾圓後排在烤盤中，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

6. 鬆弛后的麵糰整型成橄欖形，蓋上保鮮膜進行最後發酵。

7.待麵包胚發酵好，在麵包胚表面刷上蛋液，放入預熱的烤箱中，以170度火力烘烤18分鐘。

8. 烤好后取出，待涼后，從麵包中間豎切一刀，不要切斷。

9. 鮮奶油打發至膨鬆且花紋保持不消失。

10. 鮮奶油盛入擠花袋中，將麵包的切口分開均勻地擠入奶油即可。

 檸檬慕斯  

不用檸檬，而是用檸檬葉調味的檸檬慕斯，別有一番風味，賣相也好，淡雅的草綠色。

— 準備材料 —

奶油：150g

打發奶油：180ml

水：60ml

白砂糖：30g

檸檬葉：6片

檸檬葉碎：45g

— 製作步驟 —

1.將水和糖倒入鍋中煮沸，再加入檸檬葉碎和檸檬葉同煮約5分鐘，煮好後放涼，再將檸檬葉取出。

2. 把奶油和煮好的糖水混合均勻，再拌入打發的奶油，放入冰箱冷藏約1小時。

3.將冷藏好的檸檬木斯放入裱花袋中，用直徑12mm的裱花嘴擠到玻璃酒杯中，再用檸檬葉作裝飾即可。

— 小貼士 —

可用鮮檸檬皮擦茸，代替煮好的檸檬葉碎。

 三色芒果杯  

三色芒果杯.三層、三色、三種不同的口味和口感，讓這款三色芒果杯不僅看起來賞心悅目，吃起來更是令人回味。

— 準備材料 —

淡奶油：50g

消化餅乾：50g

馬斯卡蓬乳酪：50g

芒果：2隻

藍莓：10克

薄荷葉：少許

糖粉：15g

— 製作步驟 —

1. 消化餅乾用擀麵杖碾成碎粒，鋪在小杯底部。

2. 芒果削皮去核，用攪拌機打成果蓉。

3. 鋪在小杯里的餅乾碎上。

4. 淡奶油打發至略凝固，加入馬斯卡蓬乳酪、糖粉拌勻，鋪在芒果蓉上。

5. 最後裝飾上藍莓和薄荷葉即可。

 聖誕咖啡酒  

以前我們都把咖啡當成飲料，現在我們用它來代替可可粉或者裝飾糖霜，讓原本傳統的糕點味道更加特別！

— 準備材料 —

全脂牛奶：400ml

淡奶油：50ml

速溶咖啡：1小袋

白朗姆酒：20ml

濃奶油：100ml

小紅梅：2顆

— 製作步驟 —

1.將牛奶放入冷藏室冰鎮一會兒，取出與淡奶油、朗姆酒和速溶咖啡混合，手動攪拌均勻。濃奶油用電動攪打器打發。

2. 將牛奶咖啡倒入杯中，用勺子挖入打發的濃奶油，點綴小紅梅即可。

— 小貼士 —

更加香滑：害怕長胖的女生可以少放一些淡奶油，不過有了淡奶油的咖啡酒會更加香滑一些。

 酸奶冰激凌  

你知道冰激凌的做法嗎？其實冰激凌完全可以在家製作的，清爽柔滑的純天然口味在舌尖纏繞，然後慢慢融化，一點點沁入心裡……陶醉在那份純粹的愉悅中，那一刻，炙熱的暑氣和生活中一些瑣碎的不快也就一起融化了。怎麼樣，冰激凌的做法又不難，一起來試一試吧！

— 準備材料 —

奇異果：4個

酸奶：120ml

鮮奶油：240ml

— 製作步驟 —

1. 奇異果剝去外皮，切成小塊，放入攪拌機內攪拌30秒，之後到出奇異果汁，潷去渣子。

2.將榨好的奇異果與酸奶和鮮奶油一起攪拌均勻，然後用攪拌機打發后倒入模子中，放入冰箱冷凍室內冷凍。

3.每隔2小時將放入冷庫的材料用大湯匙攪拌一下，再重新置於冷凍室內，重複此動作直至材料完全凝固為止。