平時我們經常采購一大堆食物吃不完，然後胡亂放進冰箱，這樣真的能保鮮嗎？ NONONO！冰箱≠保險箱！

用了這麼多年冰箱，可能真的存在很多誤區。冰箱食物保存位置有哪些講究？哪些食物萬萬不能進冰箱？冰箱的濃濃異味怎麼去除？

冰箱使用必備技能，你們知道嗎？下面我們來看一下如何讓冰箱食物存儲更合理、更健康。

水果蔬菜分開放

為了防止交叉汙染，建議冷藏之前先把附著在蔬菜表面的泥土清理掉，但不要用力清洗，不要傷到蔬菜的組織。

蔬菜容易失水萎蔫，可以用紙包好後放進保鮮袋，鬆鬆地紮上袋口，再放進冰箱。

水果和蔬菜是不能放在一起的，否則一些水果釋放的乙烯可能加速其他蔬果變蔫，把蔬菜和水果放置在不同抽屜里。

蔬菜最好放在冷藏室下層靠門的地方，和冰箱內壁略保持距離，以免蔬菜發生凍傷。綠葉蔬菜存放不要超過3天。

生鮮魚肉先分切再冷凍

生鮮魚肉買回來後切分成一次能吃完的量，並盡量讓形狀扁平，用保鮮袋分裝好，放入冷凍室速凍。解凍時提前取出來放在冷藏室一夜，可以自然冷藏化凍，損失風味和肉汁最少。並且化凍後不要二次冷凍。

為了防止生肉中的病菌汙染其他食物，應該專門準備出一層空間放置生肉，並且要注意生熟不要混放。

雞蛋最好放入保鮮袋後再冷藏

家里常備的雞蛋若估計超過2周也吃不完，則建議把吃不完的部分提前分出來，用保鮮袋把裝雞蛋的盒子整個包好，放入冰箱冷藏。

並且注意散裝蛋存放前不要清洗，以防清洗時細菌進入蛋內，放置時蛋尖朝下更易儲藏。

饅頭等熟的主食可以冷凍保存

各種烹調過的主食，過一段時間都會變干變硬，這是一種澱粉老化回生的過程。冷藏室此時就不太好用了，但是溫度足夠低的冷凍室，可以阻攔此過程的變化。

將它們放入冷凍室前，用保鮮袋封口保存。取出來用微波爐化凍，柔軟新鮮如初。

茶葉冷凍新鮮如初

久放容易失去香氣，就可以分成小包，用不透水包裝嚴密包裹起來，然後放進冷凍室中。第二年拿出來喝，味道仍然如同新茶一般茶香濃厚。

冰箱還有各種“特異功能”

恢複受潮餅干：餅干受潮後非常影響口感，可是丟掉了又很可惜，我們可以將其放入冰箱冷凍24小時左右後取出，餅干就能恢複原來的酥脆口感了。

去除栗子殼栗子：煮熟後不易剝殼，但隻要將其冷卻後放入冰箱內冷凍兩個小時，殼與果肉就能快速分離，剝出完整的栗子肉將不再困難。

淡化苦瓜味：苦瓜要經過處理才能用來炒菜，不然苦澀無比。濾水後將其放入冰箱保鮮層中冷藏一段時間再取出食用，苦味就會變淡很多。

平整真絲：真絲等質地柔軟的衣服清洗後容易變得皺皺巴巴，熨燙起來也非常麻煩。我們可以把衣服裝進塑料袋、放入冰箱內冷藏幾分鍾，再拿出來熨就會容易很多。

不宜放冰箱那些東東

巧克力：冷藏一兩天沒問題，但如果長時間冷藏，表面會析出白霜，質地也會變得粗糙，而且還利於細菌繁殖。

西紅柿：經低溫冷凍後，肉質呈水泡狀，顯得軟爛，或出現散裂現象，表面有黑斑，煮不熟，無鮮味，嚴重的則腐爛。

黃瓜、青椒：在冰箱中久存會出現變黑、變軟、變味。黃瓜還會長毛發粘。因為冰箱里的溫度一般為4℃至6℃左右，而黃瓜貯存適宜溫度為10℃至12℃，青椒為7℃至8℃，因此不宜久存。

不能放冰箱的熱帶水果：某些熱帶水果放入冰箱，過不了幾天果皮就會凹陷，並出現黑褐色的斑點，這是水果凍傷的表現。水果凍傷之後，不但營養成分遭到極大破壞，而且很容易變質。如：香蕉、荔枝、火龍果、芒果、龍眼、木瓜、紅毛丹等。

藥材：藥材放入冰箱內，和其他食物混放時間一長，不但各種細菌容易侵入藥材內，而且容易受潮，破壞了藥材的藥性。

冷藏室溫度分區

對於冷藏區來說，存放位置不同相應的溫度也會存在一定差異。一般而言，冰箱的冷藏區下面比上面的溫度低一些，靠里面比靠門邊的溫度低一些。

冷藏室內部：豆製品、奶類、剩飯菜等物品需要足夠的低溫降低微生物的繁殖速度，所以可以放置靠里面一些。

冷藏室中部：由於蔬果等食品怕凍，所以要盡量避免靠近冰箱內壁的地方，以免凍傷。

冷藏室外部：外面開門的部分溫度較高，適合放一些室溫也能暫存，或者短時間內能吃掉的東西，如雞蛋、開封的飲料、調味料等。

冷凍室溫度分區

對於冷凍區來說，溫度要低於-18℃，食品的保存效果才更穩定，但是要注意不能讓結霜過多，否則儲藏效果會隨之變差。

冷凍室上層：各種熟的面食、面點和其他澱粉類主食，以及各種冷飲，放在上層。

冷凍室下層：需要充分加熱的生食品：生魚、生肉、海鮮類、生豆腐，這些可以放在下層。

冷凍室中層：各種自製速凍食品，比如自家包的凍包子凍餃子，自製的速凍豌豆、速凍香椿、速凍豆角、速凍草莓桑葚等，和速凍主食一起放在中間層，或者放在上層。無論如何，必須和魚肉海鮮類食品分開。

冰箱除異味小訣竅

小蘇打除味法：取500克小蘇打(碳酸氫鈉)分裝在兩個廣口玻璃瓶內，打開瓶蓋，放置在冰箱的上下層，就能消除異味。

茶葉除味法：把50克花茶裝在紗布袋中，放入冰箱，可除去異味。1個月後，將茶葉取出放在陽光下曝曬，可反覆使用多次，效果很好。

橘皮除味法：取新鮮橘子500克，吃完橘子後，把橘皮洗淨晾干，分散放入冰箱內。3天後，打開冰箱，清香撲鼻，異味全無。

檸檬除味法：將檸檬切成小片，放置在冰箱各層，可除去異味。

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