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一直吃的番茄炒雞蛋,居然少了這個步驟,都白吃了!

  • sophia

  • 10-05

番茄炒雞蛋,大家吃得多,但很多人,其實都忽略了非常重要的一個步驟!

番茄炒蛋的營養價值

番茄炒雞蛋中,番茄紅素具有抗衰老、預防心腦血管疾病、保護心髒、降血壓的作用。但是,不是所有的一年四季選擇的番茄,都能炒出那麼多的番茄紅素來。

普遍意義上說,夏季番茄的番茄紅素最多。其次,要想讓番茄紅素真正地被我們吸收,怎麼炒非常重要。

我們太多的人把番茄切成比較大的塊兒,然後上鍋里頭稍微一煸,還不讓它炒爛就開始放雞蛋,那這個時候,番茄紅素並沒有完全地釋放出來,也起不到番茄紅素對我們身體抗自由基的作用。

番茄炒蛋的正確做法

第一,要放油炒,最好是放健康的植物油;

第二,要切得稍微塊兒小一點,一定把它炒出泥來,炒得有點像番茄醬一樣,它就起沙了起蓉了,這個時候番茄紅素的吸收率最好;

第三,雞蛋不要放味精。因為味精的成分是穀氨酸鈉,而雞蛋中有穀氨酸鈉。其實相當於天然的加了味精了,如果雞蛋中再放味精,沒有必要,還會破壞雞蛋原有的味道。

炒番茄會破壞維C?

其實,維C也有抗氧化的作用,番茄中的維C含量非常高,而且番茄里含有一些果酸類的這些成分,對番茄的保護非常好。所以炒番茄對維C的破壞是非常少的。

番茄有營養的做法

番茄炒菜花

番茄炒菜花(網絡圖片)

原料:

番茄、菜花、蔥、鹽、醬油、食用油。

做法:

1、菜花撕成小朵,開水焯幾分鍾備用;

2、番茄切小塊備用;

3、鍋熱後倒入油,放入蔥花、煸出蔥香,放入番茄,炒至變軟,倒入適量的醬油,炒至番茄醬糊狀;

4、放入焯燙過的菜花,翻炒兩分鍾即可。

功效:

番茄具有健胃消食、養陰生津的功效,菜花含有大量鉀、鈣、葉酸和硒,也是纖維素的極佳來源,有幫助消化、增強食欲、防治便秘的功效。

番茄燒茄子

番茄燒茄子(網絡圖片)

材料:

茄子兩個,番茄2-3個,油,鹽,糖,生抽,蒜末各適量。

做法:

1、茄子洗淨掰成塊;

2、番茄也切成塊;

3、鍋內放油燒熱,放入茄子塊翻炒;

4、加入番茄,小火燉煮至番茄出汁;

5、加入鹽、糖、少許生抽,撒入蒜末出鍋。

功效:

這道菜能融合番茄的酸和茄子的嫩,將二者營養合二為一,既除去了紅燒茄子的油膩,又中和了番茄的酸氣,味美色香。

番茄炒蝦仁

番茄炒蝦仁(網絡圖片)

主料:

蝦100g番茄350g

輔料:

油適量鹽適量白砂糖適量小蔥適量薑適量大蒜適量

做法:

1、鮮明蝦放冰箱冷凍幾分鍾,去頭剝出蝦仁;

2、在蝦仁背上劃一刀,去掉蝦腸;

3、蝦仁里調入鹽、蛋清、生粉、料酒、薑蔥,用手抓勻上漿待用;

4、番茄在2/3處橫切開;

5、挖出番茄肉,如果太大的切小粒些;

6、起油鍋,放較多的油,放入蝦仁滑炒一下至變色馬上撈出;

7、留少量油放入蔥蒜粒爆香,倒入番茄肉炒至起沙;

8、加入蝦仁炒勻關火;

9、把番茄蝦仁裝入番茄小盅里,上面點綴蔥花或香菜即可!

功效:

蝦仁肉質鬆軟,易於消化,含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍,和雞蛋番茄同炒,營養均衡,還能健脾開胃。

番茄土豆片

番茄土豆片(網絡圖片)

主料:

土豆,番茄,薑絲,鹽,植物油

做法:

1、番茄切片,薑切絲,如果喜歡脆的,或者鍋不是不沾的,可以泡一下土豆片;

2、炒鍋里放油,煸香薑絲,放入土豆片不斷翻炒,炒至有些透明;

3、放入番茄塊,加一些鹽,小火燒;

4、加一些鹽,燒入味即可。

功效:

土豆和番茄,含有豐富的鉀,鉀能促進血中鈉鹽的排出,有降壓、利尿、消腫作用,對高血壓、腎髒病有良好的輔助治療作用。

下次做番茄炒雞蛋,這些步驟可別忘了~和小編一起,越吃越健康~

——轉自《俏廚娘》

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