水是構成植物的要素，約占植物的總成分百分之七十以上，它是植物生育最主要的條件之一，所以澆水是相當重要的一門學問。盆樹澆水表面上看起來很簡單，其實並非如此。因為一年當中，天氣變幻莫測，有雨天、艷陽天、乾燥的西北季風天，也有颱風天；故依天氣的不同，樹種、樹勢、植土的狀態和置場的不同，也各有差異。每天要依盆樹的需要，把水量控製得恰到好處，並非外行人可以辦到。一般初學愛好者，至少需花三年的時間去體驗，才知其中奧妙，從而控製自如。這是「澆水要學三年」一語的由來。

水給得太多、太頻繁，樹木會過分伸長，節間變長，造成整體結構密度不夠，造形則顯得鬆懈不結實。如果用土排水不良，甚至會造成腐根。若給水不足，則盆樹會枯萎而死亡。一般適當的澆水量是早上澆水後，到下午四時左右，自土面挖下一公分而可見溼度為最佳。
好的盆栽用土，在乾燥時，甚土粒間的孔隙會充滿空氣，由於根部行呼吸作用，吸收氧，放出二氧化碳，使得植土中的二氧化碳含量不斷增加，而妨礙根群生長。所幸，澆水時，除了溼潤盆土外，並可利用水往盆底流出的力量，加速帶入充滿氧的新鮮空氣進入植土內。因此，盆土要有乾溼，才能使盆內固相（土粒）、液相（水）、氣相（氧）保持適當的比例。

澆水方法
澆水的方法，以一次灌飽為原則，澆到水從盆底流出為止。若無法一次灌飽，就得注意是否盆土吸水性不佳，或根部已長滿、盆內產生詰根現象，應儘快移植換土。
澆水的時間在春、夏、秋季時，最好在早上七～八點鐘，及下午四～五點鐘，每天兩次。夏天晚上溫度高，蒸散作用仍然急速進行，則在八～九點鐘加噴葉水。冬季氣候寒冷，每天一次或兩天一次即可，夜間則應保持盆土乾燥，因盆土乾燥時，盆溫較高。水溫及夜間氣溫在攝氏十五度以下時，會防礙根群的活動；當溫度更低（攝氏十度以下）而盆土潮溼時，會使盆土結冰，根部容易凍傷，所以要隨時注意氣溫與溼度的高低。

梅雨期連續下大雨數天，水量充沛，應把盆缽一方墊高加速排水，以免腐根。綿綿細雨或聚下西北雨後，僅表土潮溼，仍應充分澆水。因空氣汙染，，。
盛夏中午盆土乾燥，蕊芽嫩葉脫水下垂，應立即澆水補充。過去有人說夏天中午澆水因盆溫高，根部會燙傷，其實澆水後水分氣化，反而有降低盆溫的作用。

又誤傳因水珠有聚光或反射作用，會使葉面灼傷，那是無稽之談。水珠最大是○．○五豪升，若超過○．○五豪升時，則因無法抗拒其重量而掉落。○．○五豪升水珠成完全的球形時，其直徑是三．七公釐，橫切面積是○．一公分。照射地面的太陽光能一公分，每分鐘有一．九五卡路里，假若此光線能夠百分之百地透過水珠時，它的能量每分鐘隻有○．二卡路里而已，所以絕地不可能引起葉的灼傷。在炎炎烈日下，水很容易蒸發，所以盆缽面積越大，蒸發速度越快，在被輻射熱燒成熱水以前，早已蒸發掉。
此外，水在蒸發時，一毫升的水能吸取約五百四十卡路里之化熱，故不但不會變成熱水灼傷葉，反而因吸收氣化熱而有冷卻效果。因此，可知葉的灼傷，並不是水滴反射後果，更不是熱水造成，其原因是葉脫水，是水分不足而引起的。根據筆者多年的實驗，在盛夏持續攝氏三十五度以上的正午澆水、洗葉，盆樹反而發育良好。其實在下午三時左右才是溫度最高的時候，炎夏中午澆水，盆土潮溼有助於降低盆土溫度，防止根水外滲，由於葉面蒸散快速，適時地補充水分，有益而無害。

春天萌芽期和夏天的茂盛期需水量較高，可以每星期實施一次「浸水法」──將水桶盛滿水，把盆栽置入，直到盆土不冒泡為止，充分吸水，可大幅增強樹勢；也可以從冒泡時間的長短，判斷是否已發生詰根現象而該換土。盆栽如缺水，盆樹為了抑製水分的蒸散，會自行落葉，平日可細觀其現象而得知。
冬眠、剪芽、剔葉或換土後的吸水量較少，尤以換土後的盆樹，根未生長，白天應噴葉水補充；除非盆土已乾，否則下午儘量不要澆水，使盆土乾燥，盆溫上昇，因根是在夜間持續生長，如此才有助於強迫生根。花果類的花苞分化膨脹時需要水分，千萬不可斷水，否則花瓣無法充分伸展，造成花形不佳。開花中應直接由盆土澆水，絕不可直接澆在花瓣上，以免腐爛；或用極細目噴霧器，由下朝上每日二次噴葉水，可延長花的壽命，並提高花粉交配率（授粉率）而結成果實。
盆樹除了從根部吸水外，亦從葉面吸水，所以澆水時使用細目噴水管由樹頂沖澆，可沖洗掉葉面氣孔及角質層的灰塵和汙垢；再由下朝上沖澆，洗去蟲卵及讓葉片充分吸水，更因葉的背面（背陽面）比正面（向陽面）之吸收力強得多，所以效果更佳。

乾枯急救

澆水是每日必要進行的盆栽管理工作，需要長期的耐心，也是平時管理最重要的課題。稍有疏忽，使盆土過乾，則蕊芽嫩葉脫水萎垂，根部的根冠、根毛受損。輕者多灌幾次水即可恢復，嚴重者需以大水盆放水泡浸三～四小時，讓它充分吸水後，移至陰涼處二～三天，每日噴葉水輔助，直到根部及葉機能恢復。至於更嚴重者，馬上剔葉換土，修剪枯乾的根部，根部切口處並覆蓋水苔，噴葉水，放置於風小、高溼度的地方進行保養。除此之外，別無他策。
有人將小品盆栽連盆埋入土中，或置於土面上降低盆溫及減少澆水量。但每半個月左右，需檢視盆底排水孔是否有根長出。若有，應立即剪除，不然強勢根產生之後，盆內之根會急速衰退老化，喪失吸收機能；盆上的樹枝亦隨強勢根徒長，隨之弱勢根枯萎、失枝。最好僅於短期出外期間使用此法，利用此法培養盆栽，比較沒有辦法造就出好根盤。