洋薑又名鬼子薑，是一種家常必備的鹹菜。洋薑還具有一種特殊功效就是對血糖具有雙向調節作用，即一方面可使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升高。另外洋薑還具有抗癌、抗菌、降低血脂、穩定血糖、增強免疫力、協助礦物質吸收、驅逐腸道有害微生物、抗便秘與腹瀉。而且最關鍵的就是沒有副作用。

以前在集市上買了一點洋薑做鹹菜，挑出來了一點小的嫌棄太小就沒醃，然後就隨手扔到家旁邊的溝里了，根本就沒想到這樣還能成活，也真是夠頑強的。丟的時候就丟了幾個小塊的，當年就挖出了幾十斤洋薑。

第一年的時候無意間看到有洋薑長出來了覺得不可思議，收穫的時候更是驚奇，丟了幾個小洋薑就收穫了幾十斤，醃出的鹹菜一年都吃不完。第二年就更讓我震驚了，我還覺得洋薑挖一次就挖完了，沒想到整個溝里都滿了，這下無意間的一個舉動，就多收了幾百斤洋薑。這下可有的吃了。

現在看到這一大片洋薑我都怕了，吃又吃不完，挖都挖不凈，真是不敢想象今年會結多少，誰能告訴我，我該怎麼處理呢？