豆腐滑嫩可口營養豐富，卻總是易散易破。想要煎出完整一塊太難啦！

其實隻要在鍋里抹點兒這個，煎、煮豆腐都不碎不散，還不粘鍋！

1、鹽水泡一泡

買回來的豆腐，首先裝盤在一個碗中，加三分之一清水和少許食鹽。

將豆腐放進去浸泡五分鍾

取出後將豆腐切塊

在手中按一按

已經不容易散了

也不會影響豆腐的口感

再放到鍋中蒸、煮、煎、炒

都不會碎，也不會散

2、薑片抹一抹

用薑片

可以讓豆腐不粘鍋

也不會讓豆腐一翻面就碎掉

把生薑切開

或用一片薑片

將切開的部分在鍋底塗抹

再在鍋中放上油放入豆腐

開中火慢慢煎豆腐

這樣煎出的豆腐不粘鍋不會碎！

3、不用鍋鏟推

煎炸豆腐時

剛開始還能保持完好

可用鍋鏟一推就散了

豆腐下鍋煎好一面後，先前後晃動鍋，將豆腐移動。如果豆腐可以移動，說明已經煎好，就可以用鍋鏟翻面且不會碎了。

4、用鍋蒸一蒸

新買回來的豆腐

隔水蒸十五分鍾

這樣不管怎麼煮、怎麼炸都不會碎

想切成什麼形狀都可以

味道口感也很好哦！

廚師都不會告訴你的做豆腐秘訣

快快學起來！

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