荸薺

【別名】：芍、鳧茈、葃菇、水芋、烏芋、烏茨、葧臍、黑山稜、地栗、鐵葧臍、馬蹄、紅慈菇、馬薯

【性味】：味甘；性寒。

【歸經】：入肺、胃經。

【入葯部分】：為莎草科植物荸薺的球莖。

【產地分佈】：栽植於水田中。原產印度，我國大部分地區有栽培。我國主要分佈於廣西、江蘇、安徽、浙江、廣東、湖南、湖北、江西等低窪地區。

採收荸薺

【用法用量】：內服：煎湯，60-120g；或嚼食；或搗汁；或浸酒，或澄粉。外用：適量，煆存性研末撒；或澄粉點目：或生用塗擦。

【功能主治】：清熱生津；化痰；消積。主溫病口渴；咽喉腫痛；痰熱咳嗽；目赤；消渴；痢疾；黃疸；熱淋；食積；贅疣。

【選方】：

①治太陰溫病，口渴甚，吐白沫粘滯不快者：荸薺汁、梨汁、鮮葦根汁、麥冬汁，藕汁（或用蔗漿）。臨時斟酌多少，和勻涼服，不甚喜涼者，重湯燉溫服。（《溫病條辨》五汁飲）

②治尋常疣：將荸薺掰開，用其白色果肉摩擦疣體，每日三至四次，每次摩至龐體角質層軟化，脫掉，微有痛感並露出針尖大小的點狀出血為止。連用七至十天。（《中華皮膚科雜誌》

③治黃疸濕熱，小便不利：荸薺打碎，煎湯代茶，每次四兩。（《泉州本草》）

④治下痢赤白：取完好荸薺，洗凈拭乾，勿令損破，於瓶內入好燒酒浸之，黃泥密封收貯。遇有患者，取二枚細嚼，空心用原酒送下。（《唐瑤經驗方》）

⑤治痞積：荸薺於三伏時以火酒浸曬，每日空腹細嚼七枚，痞積漸消。（《本經逢原》）

⑥治腹滿脹大：烏芋去皮，填入雄豬肚內，線縫，砂器煮糜食之，勿入鹽。（《本草經疏》）

⑦治大便下血：荸薺搗汁大半鍾，好酒半鍾，空心溫服。（《神秘方》）

⑧治婦人血崩：鳧茈一歲一個，燒存性，研末，酒服之。（《綱目》）

⑨治咽喉腫痛：荸薺絞汁冷服，每次四兩。（《泉州本草》）

⑩治小兒口瘡：荸薺燒存性，研末摻之。（《簡便單方》）

荸薺保健食療

荸薺，已有3000餘年的栽培史。皮色紫黑，肉質潔白，味甜，清脆可口，自古有「地下雪梨」之美譽，是大眾喜愛的時令之品，是—種優良的葯食兼用的果蔬類食物。

★推薦12種荸薺葯膳方

1、治癌症術後、放化療中脾胃虛弱：香菇30克，荸薺60克，嫩豆腐400克，蔥花9克，油、鹽，胡椒粉、味精各適量。將香菇洗凈，溫水發開去蒂切絲(保留菇水);將豆腐切成小塊狀;將蔥切碎;將荸薺洗凈削皮，並切成小片。取香菇、荸薺、豆腐一起置入鍋中煮湯，湯沸後加入鹽、油、胡椒粉、味精，再入蔥花煮片刻即可，佐膳服用。

2、治陰虛肺燥、痰熱咳嗽：鮮荸薺150克，打碎絞汁，加入梨汁60毫升，藕汁100毫升，蘆根汁60毫升同服。每日1-2次。

3、治癌症放療中或放療後引起的津液虧損，大便秘結：生荸薺20枚(洗乾淨，並用溫水燙)榨汁，然後加入半杯甘蔗汁和勻飲用，每日1-2杯。

4、治癌症病人肝腎陰虛：大鮮蘑菇14朵，荸薺150克，杞子15克，醬油20克，鮮番茄1隻，米酒、白糖、精鍊油、芝麻油各適量。將荸薺洗凈切片，蘑菇蒂削平後洗凈，放沸水鍋中煮25秒鐘撈出，用冷水漂涼。鍋置小火上烘熱，下油，將蘑菇、荸薺放在油鍋中，反覆翻炒，至菇面呈金黃色，加入米酒、杞子、白糖、醬油及開水200毫升，加蓋，用小火燜煮，至湯汁基本干，淋上麻油，然後將切片番茄放在蘑菇上即可。

5、治癌症病人脾肺兩虛：荸薺100克，雞蛋3隻，蘑菇100克，植物油、香蔥、鹽適量。將荸薺洗凈切片;蘑菇洗凈，切片;香蔥洗凈去根須，切成蔥花。取雞蛋放入碗內，投入蘑菇、油、荸薺、鹽，用筷子打攪拌勻。再放入燒熱的油鍋中，不停翻炒，待成小塊狀時即可，佐膳服用。

6、荸薺洗凈去皮，用水煮熟，將水澄清後喝下，再吃荸薺。每日上下午各1次，每次吃5-6個即可，對陰津虛損便秘有效。

7、需要荸薺、海蜇(浸泡去鹽)各50-100克，煎湯分2-3次飲下，此即清代名醫王士雄的「雪羹湯」，有清熱化痰、消積軟堅及降低血壓之效，用於治療痰熱咳嗽、淋巴結核和原發性高血壓等症。

8、鮮竹葉30g、荸薺7-10隻、鮮白茅根30g煎服。對胃火上炎所致的口臭、口舌生瘡、尿赤、便秘之症有良效，一般3-5劑即可見效。

9、生藕150克，荸薺250克，白蘿蔔100克，洗凈切片，煎水代茶飲服，可防治鼻出血。

10、荸薺500克，洗凈打碎，地榆30克，加紅糖150克，水煎約1小時，每日分兩次服，治療痔瘡出血效果佳。

11、鮮荸薺還可以用來治療酒齇鼻，取鮮荸薺數個，洗凈去皮後攔「腰」切開，將切面緊貼鼻患處輕輕塗抹，使白粉堆積在患處。每次擦過後，切莫立即洗臉，以免影響療效，每日早晚塗抹1次。

12、鮮藕汁、荸薺汁、梨汁各等量，隨意飲服，可輔助治療痰熱咳嗽、發熱煩渴、津液不足【提示】荸薺雖好，但不是任何人都適合食用的，因為荸薺性寒，屬於生冷食物，小兒消化力弱就不宜食用。