三色蛋黃酥色香味俱全，尤其是紫色的，超好吃！
-
- 04-18
看完今天的食譜是不是受益良多呢！歡迎大家把自己的想法留在下分享文章喔！那麼我們下次見！我是Ant小編！請追蹤愛生活，愛美食喔！
(source: recipe01)
簡介
蛋黃酥以前是在點心店買，當時覺的工藝很是複雜，望塵莫及啊。後來慢慢的接觸到烘焙，慢慢的就覺得什麼都想嘗試著做做，慢慢的就覺的沒什麼難的了，只要你用心，那一切都不是個事兒…
原料
油皮:, 中筯麵粉 110g, 黃油 40g, 糖粉 20g, 水 45g, 油酥:, 低筯麵粉 90g, 黃油 45g, 紫薯粉 適量, 抹茶粉 適量, 餡料:, 鴨蛋黃 12個, 豆沙 240g, 其它:, 蛋黃液 原味蛋黃酥上刷, 黑芝麻 同上
步驟
1準備12個鹹鴨蛋，洗凈備用。
(source: recipe01)
2把鹹鴨蛋去皮去蛋白，只留蛋黃泡入自製葡萄酒內去腥。（用朗姆酒也可，只是成本高了）
(source: recipe01)
3將泡好的蛋黃放在鋪好錫紙的烤盤上，160度5分鐘。
(source: recipe01)
4將紅豆沙分成12份備用
(source: recipe01)
5將油皮中的材料一次性揉成團，用廚師機揉出膜。也可和我一樣手工操作。
(source: recipe01)
6把油皮和油酥對應分成等份，半圓的是油皮，中間的是油酥。
(source: recipe01)
7把油酥包入油皮中，小包酥手法包好。
(source: recipe01)
8再將豆沙包鴨蛋餡包好放在烤盤上，原味的刷蛋黃液，撒點黑芝麻。
(source: recipe01)
9烤箱預熱160度中層30分鐘。
(source: recipe01)
小技巧
1.用酒泡下蛋黃可去腥，大概5分鐘就可以。 2.油皮最好揉出膜，不然烤時會跑豆沙。
看完後是不是覺得Ant小編在美食愛分享分享的甜點大全文章很好呢？想看更多好文，或是喜歡美食愛分享的文章的話，可以按讚追蹤美食愛分享並分享這篇「三色蛋黃酥色香味俱全，尤其是紫色的，超好吃！」出去給大家一起看看喔！
原文出處：recipe01
相關文章
- 相關關鍵字：
