絕對不會比外面買的差，而且自己做用料更放心，還可以少放糖

準備低筋粉100克，黃油80克（也可用70克色拉油），水160克，雞蛋3個（不要太大），一小勺糖，小半勺鹽 再在冰箱冰一大盆冰水，一會打奶油用

把水，黃油，鹽，糖，全部放進鍋里，用中活煮，邊煮邊攪拌

煮開，油脂也分佈均勻時，把麵粉倒入，轉小火，馬上攪拌

攪拌到麵粉與水融合且不粘禍時，關火出鍋

然後把3個雞蛋打算，等麵糊不燙手，把蛋液分多次倒入麵糊，不要一次性倒入

攪拌完畢的麵糊忘記拍照了，然後準備一個花嘴跟裱花袋

把烤箱預熱210度。 把麵糊一個個擠好，如果沒有這麼大的花嘴，也可以不用，有兩個辦法，1是直接用小勺子挖一個麵糰放在烤盤上，2是拿裱花袋剪個大口子直接擠

然後放入烤箱，210度烤15分鐘，15分鐘到了要馬上用180度烤20到30分鐘，等表面金黃就好了。 要提醒大家，15分鐘到了不要停要馬上接著烤，要是走開忘記，沒有馬上接著烤，等你回來泡芙已經塌了

把泡芙晾涼，用一個小號花嘴在每個泡芙底挫個小洞

接下來打奶油了，把冰水跟奶油取出，奶油我更喜歡安佳的，可是用完了，只有這個

也可以滴幾滴香草精，也可不用

把奶油倒在無水的盆中，按個人喜好加糖

然後就隔著冰水開始打，打到出現紋理就好了

用剛才挫洞的小裱花嘴，放入裱花袋，把奶油從泡芙底部的洞擠進去就好了。最後可以在泡芙表面撒上一些糖粉，也可省略