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怎樣判斷鹽酥雞攤到底好不好吃?他神解:點「這個」就能看出炸功!網友:超中肯!

  • louis

  • 01-15

就算到了身頁還是可以吃到香噴噴的鹹酥雞,一直是小編身為台灣人的小確幸,大家去買鹹酥雞時最喜歡點什麼呢?有一名網友PTT上分享了自己在鹹酥雞攤打工的經驗談,並指出「甜不辣和米血」是一定要點的美食,因為這兩種食物炸太久真的不好吃,所以只要吃一次就知道這家店有沒有用心,沒想到發表這言論之後,許多人大推,直呼真的是這樣!

網友表示,之前在打工的時候,老闆都會教,第一道就是雞排,除了醃料、壓粉也很重要,並表示「有的店都偷懶,只有放雞排下去沾粉而已,少了壓這個動作,吃起來就沒有紮實的感覺。」而雞排的重點就在於「骨頭不能見血」,炸一段時間後就要剪開,看骨頭有沒有帶血,「不然炸太老不好吃」。

第二個重點則是甜不辣。甜不辣要好吃的秘訣就是起鍋時一定要像青蛙一樣鼓鼓的,「沒有膨膨的甜不辣,基本上沒有功夫可言。」而第三個要點可以說是最為重要的米血,它是所有炸物裡頭誤差時間範圍最小的,大概只能炸30秒左右,而且表面必須要白白的,咬開時裡面會有點溼軟的感覺,「炸不夠會不酥,炸過頭則會太硬。」

此篇文一出後,立刻引起許多網友熱議,不少人都直呼「太專業了」「米血和甜不辣炸得好或不好真的差很多」、「米血真的要外酥內軟才好吃」。

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