剝蒜其實並不困難，只需幾隻碗，你就能一次性剝好幾頭蒜。

方法一： 晃動法剝整頭蒜

1. 壓裂大蒜。將大蒜放在廚房操作台上，用手掌末端迅速擠壓大蒜，這樣大蒜就會分成若干瓣。
——這種方法會讓蒜瓣四散崩開，如果操作台旁沒有牆壁阻擋蒜瓣飛落，請切開蒜頭，手動將蒜瓣剝除。
——這種方法適用於一次性剝若干瓣蒜，以便進行下一步操作。

 

2、找兩隻碗。兩隻碗必須絲絲相扣，其中一隻要稍大些，也可以找兩隻一樣大小的碗，但是邊緣要寬，便於手持。輕便的金屬碗質地堅硬，便於晃動，蒜瓣在晃動過程中會互相摩擦，致使表皮脫落。

——你也可以用杯子，小湯盤，雞尾酒攪拌器等質地堅實，易於抓握，便於清洗的容器來剝蒜。

3、將蒜瓣置於碗內，開始晃動。將蒜瓣放入一隻碗內，然後將另一隻碗覆於其上。抓住兩隻碗，用力晃動十到十五下。

4、查看蒜瓣。經過晃動後，塊大白嫩的蒜瓣應該已經剝好了。新鮮或者粘性較強的紫蒜剝皮起來更為不易，需要多加晃動。

方法二: 剝單瓣蒜

1、用刀擠壓蒜瓣。將大蒜壓散，或者切開蒜頭，將蒜瓣剝開。用寬刃的刀具按壓蒜瓣，用手掌末端緊緊壓住刀刃，這樣蒜瓣的表皮就能輕易剝除了。完成這個步驟後，就可以將蒜瓣切片或者壓成蒜泥了。

——如果你沒有寬刃的刀具，可用手掌末端用力擠壓蒜瓣。

2、用手指捏住蒜瓣。這種方法效率較差，但是可以獲得完整的蒜瓣。將蒜瓣的末端抵著大拇指，中指按住蒜瓣尖端，然後用力捏蒜瓣，用力擠開表皮，使其整片脫落。

——這種方法適用於表皮較薄的蒜瓣。

3、買一隻橡膠墊或剝蒜器。矽膠或橡膠做成的筒狀剝蒜器價錢便宜，操作簡單。將大蒜放入其中，然後在剝蒜器一側滾一下，蒜皮自然就會脫落。

——你也可以用矽膠或者橡膠墊代替剝蒜器，將其捲成筒狀。橡膠墊功能多樣，可以當做開罐器或防滑墊使用。

 

4、用壓蒜器剝蒜皮。壓蒜器會在篩網上按壓蒜瓣，蒜皮會被去除，而蒜泥則會通過網眼被擠出。很多廚師不願意讓這麼一個功能單一的器具在廚房佔地方，但如果你刀工很差，壓蒜器也是不錯的選擇。

小提示：紫蒜和非常新鮮的蒜剝皮較為困難，你只能一瓣一瓣的剝了。


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