大冷天氣，不僅需要很大的勇氣才能頂著寒風去買菜，而且還避免不了菜比肉貴的尷尬，同時還要考慮買回來的青菜是否有殘留農藥的問題。

於是，冬季種菜又是時候提上我們的日程了。能抵禦冬天寒冷蔬菜並不多，但總有那麼幾個小堅強，兢兢業業地溫暖著我們的冬季餐桌。

生菜有益於加強蛋白質和脂肪的消化和吸收，常吃可以改善腸胃的血液循環。性涼，尿頻、胃寒的人應少食。自己種的放心生菜還可以直接生吃。

種植：

1. 準備好普通園土；

2. 均勻撒上種子（買種子時注意看下生產日期，過期的種子發芽率很低）；

3. 發芽之後，多曬曬太陽，但不能暴曬。

養護：

1. 生長適溫在15-20℃之間，但0℃甚至短期零下溫度對生長也無大礙。

2. 生長過程中要保持盆土的濕潤，等苗長大之後，可以澆些生活肥水。

菠菜有「營養模範生」之稱，營養素豐富，有通腸導便、防治痔瘡的功效，還能促進人體新陳代謝，增強抵抗力，延緩衰老。

種植：

1. 溫水浸泡種子10-12小時，撈出瀝干；

2. 花盆底部鋪上一層缽底石，再在上面填上土壤，土壤表面用木棍壓出大概1厘米深的溝槽來播種；

3. 用薄薄的土壤將種子蓋住，用噴壺澆水直至盆土完全濕潤。

養護：

1. 種子在4℃即可發芽，最適生長溫度為15-20℃，地上部分能耐零下6-8℃的低溫

2.菠菜對日照強度要求不嚴；冬天種植需要保持土壤濕潤；2-3片真葉時，疏苗至苗距3-4厘米；根據苗情和天氣追施水肥，以腐熟人糞尿為主。

茼蒿能促進蛋白質分解代謝，因此具有消耗脂肪的作用；同時它還是「安心氣，養脾胃，消痰飲，利腸胃」的好幫手。

種植：

1. 提前一天將種子浸泡在水裡，第二天將種子取出均勻撒在花盆裡，用薄土掩埋；

2. 噴灑適量的水保持濕潤，將花盆放在通風透氣有陽光的地方；

3. 一般兩周後進行疏苗，苗棵間保持在5cm左右。

養護：

1. 半耐寒蔬菜，生長適溫是17-20℃；對光照要求不甚嚴格，較能耐弱光。

2. 澆水以保持土壤濕潤為準，每次採收前10-15天追施1次速效性氮肥。

《紅樓夢》里薛寶釵喜吃「油鹽炒枸杞芽」，事實上，枸杞菜是大觀園姑娘們的美容菜。它還具有補虛益精、祛風明目的功效。

種植：

1. 選1年生新枝，去掉枝條頂端的幼嫩部分，從基端往上每8-10cm截成一小段作為扡插條；

2. 將扡插條紮成一捆，在1千克水中與50毫克ABT生根粉混合的溶液中浸泡一天後，即可進行扡插；

3. 扡插後10天左右開始發出新根和新芽，20-25天便可移栽定植。

養護：

1. 喜光，耐寒，生長的適宜溫度為15-20℃。

2. 經常保持土壤濕潤即可；每採摘一次，應結合澆水及時追肥一次。

西洋菜學名叫豆瓣菜，清熱潤肺，還含有較高的過氧化物歧化酶，有抗衰功效。

種植：

1. 菜市場中買到的西洋菜就可以直接用於扡插，以老莖為好，剪成1O-15厘米左右的小段，每段約有3-5節；

2. 將插條斜插入土，深度約3-5cm，最好是半躺式，讓莖盡量靠近土面，澆透水，最好保持約1厘米的水位。

養護：

1. 生長適溫15-25℃，能忍受短時間的多次霜凍，冬季氣溫在0℃左右可露地安全越冬。

2. 喜濕潤，需要經常澆水；每天最好有7-8小時光照；每採收1次噴施1次腐熟有機肥。

韭菜具有潤腸通便、益肝健胃、補腎溫陽的功效，家裡種上一些，冬天熱乎乎來一頓韭菜餃子，也是暖意洋洋。但陰虛內熱及瘡瘍、目疾患者忌食韭菜。

種植：

1. 將土壤填入盆中，土層不需要太厚；

2. 將韭菜根整齊地排列在盆中，根與根之間距離以不超過兩公分為宜；

3. 將剩下的土壤撒入盆中蓋住根部；

4. 將土層澆透。

養護：

1. 零下5℃可以存活，10℃以上便可以生長，而且對光照的要求也不強。

2. 保持土壤濕潤即可，不需額外澆水，收割一次後，鬆鬆土，適量加入有機肥。

和韭菜差不多，芹菜、香菜、小香蔥等都可以通過根部來繁殖，而且都較為耐寒，買一次能吃一年的節奏呀~

冬季種菜可以在盆栽土壤中加些肥料作為底肥；蔬菜的苗期時，可以白天放室外，晚上放室內，大降溫或特別低溫時建議搬回室內。

在家裡開闢一個小小的菜園，不僅吃得放心，還能避免冬季出門買菜的掙紮。