北方朋友幾乎都一致認定：茴香菜就是做餡用的，從來沒有想過它還能有別的吃法。茴香餡的餃子，的確好吃。不過，總是一種做法，未免有些單調，委屈了這樣葯食同源的好東西。茴香菜其實是可以當做蔬菜來吃的，炒菜、做湯、涼拌都行。

茴香：綠葉蔬菜第一名

補腎昇陽驅寒邪

凡綠葉蔬菜大多偏於涼性，而茴香菜卻是溫性的。茴香溫熱的作用，在綠色蔬菜中可以說排名第一。韭菜、香菜、大蔥，這些綠色菜也是溫性的，但茴香比它們更勝一籌。

為什麼這麼說呢？因為茴香主要入腎經，直接溫補腎的陽氣。陽虛的人，也就是體質虛寒，平時比較怕冷的人，最適合多吃茴香，可以補腎助陽。茴香不僅能調虛寒，也能調實寒。外感寒邪的時候，吃茴香可以發散風寒。

這麼說吧，茴香對於所有的寒症，都有保健調理作用。凡是身體局部或是整體有寒冷癥狀的人，比如手腳發涼、胃寒愛吃熱食或是小腹冷痛等，吃茴香對身體有好處。

茴香還是胃病剋星

茴香也入胃經，能暖胃、開胃、養胃，調理各種胃寒型胃病。胃寒胃痛的人吃茴香，能暖胃止痛；食欲不振的人，吃茴香能開胃；消化不良的人，吃茴香能幫助消化；情緒抑鬱的人，吃茴香能振奮精神。

茴香氣味辛香，所以它理氣的作用也很強。對於氣滯氣逆引起的病可以通調，比如胸悶、打嗝、腸痙攣、腹部脹氣、疝氣、口氣，甚至寒濕腳氣等。

茴香並不隻能做餃子餡哦

1、茴香餃子

1、材料：餃子粉、茴香、豬肉餡、雞蛋、鹽、蔥薑末、香油、老抽、米酒

2、做法：溫水和面，揉成麵糰之後醒1個小時左右，肉餡放入盆中，在裡面加入蔥薑末、香油、米酒、雞蛋，按一個方向攪拌，最後加入老抽，還是沿著一個方向攪拌均勻，茴香洗凈切碎，放入肉餡中，加入鹽，攪拌均勻，擀好餃子皮，包好後就可以煮了。

2、茴香炒蛋

1、材料：雞蛋、茴香、食用油、精鹽

2、做法：茴香洗凈，切成末，雞蛋打成雞蛋液，放入精鹽充分攪拌均勻，在熱油鍋中倒入蛋液凝固之後放入茴香末，熟透之後就可以盛出來了。

3、茴香炒飯

1、材料：茴香、青豆、毛豆、冷飯、鹽、糖、蘑菇精、生抽

2、做法：茴香洗凈切碎，香菇洗凈切成丁，在熱油鍋中放入香菇和茴香，炒一會後放入青豆和毛豆，炒勻之後加入米飯，最後放入鹽調味即可。

4、芝麻茴香煲牛腩

1、材料：牛腩、芝麻、小茴香、香菜、薑、鹽、雞精、料酒

2、做法：牛腩洗凈切成塊，芝麻和小茴香都炒熟後擀成面，牛腩裹上芝麻粉，放入熱油鍋中煸至5成熟盛出，在鍋中加入水，放入雞精、鹽、料酒，開鍋之後放入牛腩，大火煮到牛腩熟了為止好，最後撒上茴香末、香菜段就可以了。

5、香煎茴香餅

1、材料：茴香、蔥、雞蛋、麵粉、花椒粉、鹽、胡椒粉、植物油

2、做法：茴香洗凈，切成末，蔥切末，和茴香末攪拌均勻後放入花椒粉、鹽、胡椒粉、雞蛋液、麵粉、水，攪拌均勻調成麵糊，然後用平底鍋烙成餅。

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