在葡萄的生長季節對葡萄樹進行合理的修剪，不僅可以使葡萄樹長勢旺盛，而且對葡萄的產量和品質也有很大的影響。葡萄樹的夏季修剪，從春季萌芽到秋季落葉的整個時期都可以進行。

1. 抹芽

抹芽要抹去距地面40cm處的所有芽，對於雙芽或三芽的隻留一個芽，留芽的原則是留強不留弱，不留畸形芽。

2. 除萌定梢

留芽、留梢的原則為「五留」、「五不留」，即留早不留晚、留肥不留瘦、留花不留空、留下不留上、留順不留夾。換句話說就是：要留早萌發的壯芽、留下胖芽、留有花序的新梢、留下靠近結果母枝基部的芽或新梢，留下有生長空間的新梢。

（1）節位不同

對於帶有雙芽的結果母枝，在修剪時隻留一個芽。為防止結果部位外移，選留的原則是盡量保留靠近主幹的芽。

（2）節位相同

同一節位發出兩個或三個芽，隻選留一個，原則是留強不留弱，留肥不留瘦，留順不留夾。

3.定枝

整體來講：主蔓上平均每米留新梢9~12個，一般情況下，小枝小葉型品種留12個枝，大枝大葉型品種留9個。

具體來說：留枝要均勻，平均每隔15~20cm留一個新梢，或者每隔20~25cm留2個枝，留枝原則為去弱留強。

4.新梢摘心

結果枝在開花期3~5天至始花期摘心，每個新梢在花序上留4~8片葉摘心，具體選擇達到成葉一半大小葉片的節間作為摘心的部位。

5.副梢處理

（1）下部副梢全部抹除。

（2）上部副梢留兩個，每個副梢留兩片葉，摘心。

（3）勞動力充足時，下部副梢可不直接抹除，而採取絕後摘心方法，有利於冬芽發育。

絕後摘心：副梢留一片葉摘心，同時將摘心口下葉腋處副梢和冬芽一併抹除。

6.疏花序

圖為中庸枝

結果枝長到20cm至開花前，按負載量要求，疏除多餘的花序。一般強枝留兩個，中庸枝留一個，弱枝不留。

除結果枝疏花外，還需要將超產花輸掉，為保證連年豐產，每平方米架面留果8~10斤（串），依單穗重去留。

7. 花序整形

（1）除副穗

（2）掐穗尖

8. 去卷鬚

9. 架面整形

保證架面通風透光，無無用枝，同時培養向前生長的延長頭。

註：延長枝副梢最好採取絕後摘心