導 讀

Introduction

近日，石家莊的張大爺一家吃了一頓餃子，沒想到自己和女兒、女婿，全都被毒倒進了醫院。原來這個餃子，有個非常特殊的餡料——瓠子。這家人非常喜歡吃，可壞就壞在，這個瓠子是苦的！

吃頓餃子 ，一家三口上吐下瀉

家住石家莊市區的張大爺從小就喜歡吃瓠子。28日下午，了解張大爺喜好的朋友送給張大爺一根瓠子，張大爺高興地拿回去和家人一起包了頓餃子。吃的時候張大爺的女兒感覺有點苦，就沒吃幾個，但張大爺和女婿都認為吃點苦的蔬菜能敗火，所以食用較多。一個小時後，張大爺和家人相繼感到肚子疼，繼而上吐下瀉，癥狀越來越重。

晚上11時左右，他們三人被聞訊趕來的家人緊急送往醫院。值班醫生追問病史得知，三位患者是因食用「苦」瓠子中毒而出現嘔吐、腹瀉、胃痛等癥狀。

提醒：苦瓠子有毒，不可食用

誤食毒瓠子而引起中毒在臨床上並不多見，造成中毒的主要原因是市民對瓠子的食用方法不了解。瓠子是葫蘆科葫蘆屬的一種，是市民常見的一種蔬菜。它含大量糖分、蛋白質、有機酸和多種維生素，一般瓠子並不發苦，發苦的原因是因為其中含有一種名為「鹼糖甙」的植物毒素，在食用的2-4小時內會出現心慌、腹痛、腹瀉、嘔吐、便血等不同程度的反應，嚴重者甚至會出現休克而危及生命。一旦發現瓠子發苦，一定要立即停止食用；有中毒癥狀，應及時就醫。

建議：這樣鑒別苦瓠子

正常鮮嫩的瓠子，烹飪後吃起來不苦。苦的瓠子不可食用，子和瓤也不能食用，會引起食物中毒。家裡吃瓠子前最好用舌頭稍微舔一點點去皮的瓠子肉，有苦味即有毒，不可食用；炒熟的瓠子如發現有苦味，也應連同其他食物一起丟掉，防止中毒事件的發生。

建議：這樣鑒別苦瓠子

除了苦瓠子，一些蔬菜類食品如果食用不當，也會發生食物中毒。不信？你看下面！

1.青西紅柿

青西紅柿含有毒性物質、叫龍葵素，食用這種還未成熟的青色西紅柿，口腔有苦澀感，吃後可出現噁心、嘔吐等中毒癥狀，生吃危險性更大。

2.爛白菜

食用腐爛的大白菜後，會使人缺氧而引起頭痛、頭暈、噁心、腹脹等，嚴重時會抽筋、昏迷，甚至有生命危險。

3.無根豆芽

在生產過程中，多施用除草劑使生長出來的豆芽沒有根。而除草劑中含有使人致癌、致畸和致突變的有害物質。

4.鮮黃花菜

鮮黃花有毒，干品無毒。因為鮮黃花菜中含有秋水仙鹼，這種毒素可引起嗓子發乾、胃部燒灼感、血尿等中毒癥狀。若先將黃花菜在開水中沖燙一下，然後用涼水浸泡2小時以上，中間換一次水，鮮黃花菜就無毒了。

5.發芽的土豆

發芽土豆(馬鈴薯)的嫩芽和變成綠色的皮中龍葵鹼含量很高，食用易中毒。因此，發芽和表皮發綠的馬鈴薯不宜食用。

6.腐爛的生薑

腐爛後的生薑產生一種毒性很強的黃樟素。人吃了這種毒素，即使量很少，也能引起肝細胞中毒和變性。

7.棕色心的甘蔗

變質的甘蔗裡面呈黑、棕褐色，吃起來有酒精味。這是甘蔗受了串珠鐮刀菌感染併產生了毒素所致。

8.長黴的茶葉

茶葉發黴是受了青黴、麴黴汙染的結果，倘若喝了發黴的茶葉水，輕則引起頭暈、腹瀉、重則可以引起重要器官壞死。

9.長斑的紅薯

紅薯上長黑斑，是由於感染黑斑菌所致，吃後易中毒。

10.發黃的銀耳

變質發黃的銀耳是受黃桿菌汙染所造成，吃了可引起頭暈、肚痛和腹瀉等中毒現象。

11.未醃透的鹹菜

北方人在秋冬季素有醃製鹹菜的習慣。很多人不等蔬菜醃透變色，就以為新鮮鹹菜鮮味美，提前食用。實際醃菜時如果放鹽量不足，醃製時間不滿一周以上，容易造成亞硝酸鹽中毒。當然，最好是盡量少吃醃製食物。

12.未煮熟的四季豆

如果四季豆未煮熟，豆中的皂素會強烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，可刺激人體的腸胃，使人食物中毒，出現胃腸炎癥狀。為了防止出現四季豆中毒，一定要將四季豆煮透、煮熟。