環保酵素的功用 (外用) : 多年的真實體驗記碌

人體皮膚 : 可治療各種多年不愈的皮膚病, 刀傷,燒傷,發炎等癥狀. (注: 外用)

對果菜農夫: 垃圾酵素可減少蟲害,提高果菜的鮮美,加快收成. 用了一次便立即看到效果.

降底EMF指數: 冷氣機,電腦或電視機所釋放的電磁波, 測試器的指數是55至60多,但是如果在家裡室內靠近冷氣機,電腦或電視機的地方,放一大桶的環保酵素, 測試器的指數馬上下降到13左右. 無法在家裡種盆栽的人,可以試製環保酵素.

環保酵素可活化快枯桿的樹木，花，草等，使土地肥沃起來．

環保酵素還能帶動室內空氣的流通．

凈化下水道：用過的環保酵素最後流到水道，能凈化河流和海洋。可避免導致泛濫，淹水問題。

防水管堵塞：可疏通馬桶或水槽。

除臭、凈化廢氣：有除臭功能，可消除香煙氣味、汽車廢氣、家居噴劑的毒氣等，同時增加空氣含氧量。家裡的蚊子、蒼蠅、老鼠、蟑螂的數量會減少.

減少垃圾：丟棄的廚餘釋放甲烷廢氣，比二氧化炭導致地球暖化的程度高21倍。

節省金錢：化廚餘為DIY環保清潔劑，節省家庭開銷。

減少害菌：能分解和消滅有害微生物及黴菌。

家居生活好幫手：可用作天然清潔劑，空氣消化劑、洗衣劑、汽車保養劑、衣物柔軟劑和有機肥料等。垃圾酵素可以清除果菜內的農藥, 只要把兩瓶蓋的酵素倒入洗菜的盆內, 再讓果菜泡浸越30分鐘就可.

淹水過後：如果能把大桶的環保酵素倒入污水中或者在淹水后清理環境時加入酵素,可以避免有害菌的滋長,鼠患及清除掉異味.

洗廁所除異味：若用已釀製3個月的垃圾酵素洗廁所，會防止水管堵塞，因為污垢和堵塞物會被酵素里的酸性腐蝕，同時，對身體有害的微生物也會被分解和消滅，使廁所沒臭味；蚊子、老鼠及蟑螂的數量也會減少。

若用釀製好的垃圾液以1公斤紅沙糖和10公升水進行稀釋，然後灑在草地上，就會在土裡產生臭氧層，用以剌激昆蟲的眼睛，破壞其卵發育，這就在不採用化學農藥前提下減少昆蟲、蚊子、老鼠和蟑螂的數量。
 至於釀製完后的垃圾渣曬乾后可作肥料，或直接拿來澆樹，也可繼續留在缸底和下次的鮮垃圾再次釀製垃圾酵素。
 「如果所有人都把自己家裡的垃圾轉化為有用的垃圾酵素，不僅保護臭氧層，也會使人類生活在沒有毒害的空氣里，食物也將遠離毒素。」
 值得注意的是，釀製的垃圾液應呈棕黃色，散發橘子般刺激氣味，若液體呈黑色，即是不成功了，紅沙糖和水須蓋過垃圾，把浮在液體面上的垃圾按下去，使其埋在液體中。

環保酵素基本做法

★材料 黑糖（黑糖或黃糖, 不用白糖, 因為黑糖有很多礦物質,功能很強）：1公斤  

菜渣/果皮（蔬菜葉、菜頭菜尾, 菜根,水果皮,馬鈴薯皮等）：3公斤  

水 ：10公升

黑糖 : 菜渣果皮 : 水 比例是 1 : 3 : 10 (不一定是要以公斤來計算)

★簡單容器：有密封開蓋口的塑料器材料

★做法:

1.準備一個有密封蓋口的塑料容器。

2. 把水和黑糖倒進瓷器、陶缸或者塑膠缸里，順時方向攪均。

攪均后，加入廚房鮮垃圾。鮮垃圾包括:鮮樹葉、水果皮，準備丟掉的蔬菜或植物。

3.容器內留一些空間，以防止酵素髮酵時溢出容器外。

4.將容器蓋緊。

5.製作過程中會產生氣體，如果使用過窄口的容器（如礦泉水瓶），切記每天將瓶口稍微打開，以泄放氣體，避免瓶子被撐破。如使用寬口的容器，氣體會自然擠出，較無上述問題。

6.不時把浮在液面上的垃圾按下去，使它浸泡在液體中。

7.環保酵素應該放在空氣流通和陰涼處，避免陽光直照，發酵3個月後即可使用。 注: 第一個月須每日打開容器上的蓋口, 釋放氣體,其氣體非常的強,故不健議用玻璃的容器. 有些環保酵素經過一個禮拜后,便沒強氣,那就不用再開蓋了.

圖解：

第一天

第一月

第二月

第三月


三月後 可撥開中間抽取酵素水

過濾

裝瓶

渣滓--可曬乾當肥料；弄碎倒入化糞池凈化糞池；留下與新鮮垃圾繼續製作新酵素。

 

影像示範VIDEO httpwww.youtube.comwatchv=9VWjTIgrfeU&feature=related

垃圾酵素的特點：

1.酵素的功能有分解，轉化，重組，催化的作用。
2 .酵素已經被證實是最有效的清潔用品，如家家戶戶都會利用酵素來代替家中化學清潔用品，很多酵素最後也會流到下水道，還可以一起凈化河流與海洋，保護我們的環境。
3.生成抗氧化蛋白質及低分子的抗氧化物質的功能，防止物質及細胞的劣化、衰變及老化。

4 若用已釀製三個月的環保酵素來洗廁所，可防止溝渠堵塞，廁所沒有臭味。
5 蚊子、蒼蠅、老鼠、蟑螂的數量會減少。
6 更有效的洗衣、洗碗、抹地。

7 可用來清洗抽風機、冷氣機、汽車。  比率是1份酵素原液 ＋1份洗髮水 ＋10份水
8 可抗家畜、香煙及空氣中的臭味併當作空氣清新劑使用。
9 對身體有害的微生物也會被分解和消滅。

用途　　　　　　　　　　　　稀釋比例
酵素肥料　　　　　　　　酵素1cc：水100cc/500cc/1000cc
酵素殺蟲劑（昆蟲）　　　酵素1cc：水1000cc
酵素空氣清新劑　　　　　酵素1cc：水200cc
種植栽培花草水果　　　　酵素1cc：水500cc
消毒用　　　　　　　　　酵素1cc：水500cc

製作環保酵素須注意事項

1.避免選用玻璃或金屬等無法膨脹的容器。

2.用鮮垃圾包括剩飯、鮮菜葉、水果皮等準備丟掉的蔬菜或植物，不包括廢紙、塑料、金屬罐頭和瓶子。

3.避免使用魚、肉、或油膩的廚餘, 因為會造成腐臭味；如果要製作出來的酵素有清香氣味，可以加橘皮、檸檬皮和班蘭葉等氣味較好的蔬菜果皮。如果你放比較多菜類的話，它的味道就會有一點像鹹菜味道，如果你放多果皮，它的味道就會很香.

做完後記得寫上製作日期。

4.成功的環保酵素呈棕黃色，而且有橘子般的刺激氣味，將制好的環保酵素過濾到瓶子中待用；如果酵素呈現黑色，即腐敗，失敗了，但只需加入同樣分量的黑糖，重新發酵3個月即可。

5. 環保酵素在第一個月發酵的時候，你會聞到會有酒精的味道；第二個月你就會開始聞到酸酸的味道，那個是醋酸 .裡面很多的物質，礦物質維他命等等，再經分解后就產生了酵素。普潘翁博士說三個月過後，環保酵素就可以拿來使用了。它會非常的穩定. 當然三個月過後，你可以直接保留放著，不一定要馬上把酵素倒出來，.它可以存放一年，兩年，三年，十年，二十年都沒問題，發酵6個月或以上的酵素最好，發酵期越久，裡面的分子會越小，因為它會繼續的發酵，分解. 當分子越小的時候滲透力就越強，效果越佳。。環保酵素不會過期，越久越醇。

切勿放置冰箱，低溫會降低酵素的活性。

6. 如果發現液體表面產生白色、黑色或棕色的漂浮物，不必理會，讓它繼續發酵。不同的環境, 果菜會發酵出不同顏色的益菌,根據製作過程中如果發現蒼蠅卵，不必擔心，發酵過程會將它們分解掉，這也說明環保酵素不會對生物帶來危害。 有一些酵素，它上面會生一層白白的，像黴菌類，放心,那些都是細菌的屍體。

有一些人做好酵素之後放著,隔了很長的一段時間后,，它忽然間就會開始生一層好像果凍的東西. 它是酵母酵素的「媽媽」: 你可以把這一片拿出來，放在一個空罐上，然後加水放著，它本身就是酵素了。

7. 活用發酵后留下的垃圾渣：

·可以拿來曬乾，攪碎後埋在土裡充作肥料

·攪碎後加入黑或黃糖，倒入馬桶凈化糞池, 它可以分解掉那些銨，轉化成為對我們環境很好，對我們植物很有效的硝酸鹽(nitrate)

·或可繼續留在容器內，加入新的鮮垃圾再次釀制酵素

8.如果一時無法收集足夠份量的鮮垃圾，可陸續加入鮮垃圾，3個月的期限，從最後一次加入當天算起。

9.保住大氣層：如果每戶人家都將家中的垃圾，轉化為環保酵素並善於利用，不但能大大減少毒害環境和令地球增溫的廢氣，還能製造出能降低室溫效應及修補大氣層的臭氧，而能綠化地球，暖化人心。

有問題的環保酵素…補救方法:

製作酵素從第一天開始到最後一天，酵素永遠不會變壞，會壞的是因為我們的環境，還有我們的製作過程有可能出了一些狀況.

問:   如果做出來的酵素變成很臭，就好像一些臭雞蛋味道時那怎麼樣補救呢？

答:   很簡單，趕快把一份的黑糖，糖的份量要按照原來的比例來加,然後給它攪勻，封口，蓋緊, 不要去打開它. 一個月過後，再開, 它完全就會好了。

問:    很少有這樣的情況: 為什麼在我們做酵素的時候會生蟲呢?

答:  主要的一個原因是蓋子蓋不好，蓋不緊。只要你的蓋子蓋得緊的話，通常都不會生蟲。所以瓶子的蓋很重要，封密很重要，把酵素蓋好，照顧得很好的話，它不會生蟲。有蟲未必代表酵素不好。好的酵素, 它的味道一定是有一點酸酸的，然後很香。

問:   釋放汽體的時候，是否需要攪拌一下呢？

答:  大桶的環保酵素可以用手下去攪拌一下, 小的(像1公升瓶) ,就不用去搖晃攪拌它。

 

環保酵素的使用方法 - 垃圾酵素可稀釋后使用

1.園藝或農作：加水稀釋1000倍，可用作天然除蟲、除草劑和有機肥料，並可刺激植物賀爾蒙，改善蔬果質量和增加產量。連續將環保酵素澆在土地上3個月，可改善土質，讓土地重現生機。

2.家用清潔劑：可使用環保酵素摻入洗髮精、沐浴露、洗碗劑和洗衣水等，可減少化學成份。（比率：1份環保酵素：1份洗條劑：10份清水。）

3.清洗蔬菜水果：加入30毫升或兩湯匙環保酵素在1公升清水裡，浸泡45分鐘。

4.清潔地板：加入30毫升或兩湯匙環保酵素在抹地水中，可清洗和消毒地板。

5.汽車保養：加入30毫升或兩湯匙環保酵素在汽車水箱里，可降低引擎溫度。

6.當洗碗液：一份酵素、一份清潔劑加十份水，倒入溶器中，可多次使用

7.當抹地液：一至兩瓶蓋酵素，倒入半桶水

8.當洗衣液：四至五瓶蓋的酵素，使用的洗衣粉量減少

9.澆花、澆菜：一瓶蓋的酵素，加入1.5公升的水。

溫秀枝說，每1公升酵素估計可以凈化1000公升的河水；周五傾倒逾1000公升的酵素，估計可以凈化逾100萬公升的河水。

她強調，周五活動非只鼓吹凈化河流而已，而是希望更多的市民響應，尤其是在家裡自己動手製作酵素，使用酵素。

「試想像，每位市民在家裡動手製作垃圾酵素，一方面減少垃圾，另一方面凈化髒水，或剩餘的酵素排放到溝渠、河流及大海，間接能夠凈化其它水源。」

馬來西亞怡保人製作的環保酵素，裝在塑料瓶里準備倒在巴剎溝渠，以凈化溝渠的污水

MORE  INFORMATION  更多垃圾酵素資訊:

http://enzymesos.blogspot.com/2009/10/blog-post.html?zx=2691bc98fd028935

NEWS :報章上有很多新文報導有關環保酵素的新文,以下是兩則像怔性報導

1 桶等於植樹10棵 垃圾酵素益環保

http://news.sina.com/int/kwongwah/105-103-102-102/2008-10-07/04413343303.html

星洲日報-雪蘭莪?巴生／倒環保酵素功效驚人?溝渠臭味大減?2009.01.11

http://search.sinchew-i.com/node/266601?k=%E9%85%B5%E7%B4%A0%E8%B0%B7

如何 帶動親朋好友 製作環保酵素:

1.     自己先製做幾瓶濃槊的環保酵素。

初學者:健議先用有香味的果皮如: 檸檬,蘋果,橙,百香果皮,峰梨等。

2.     將發酵好的環保酵素倒入不同的小瓶子,加入適當的水,可以分成澆花用的,,噴入室內(如廁所)空氣用的,或噴寵物身上消菌用的. 等等, 分給您的親朋好友. 並給他們環保酵素的製作講解說明書。

因為環保酵素須要3個月來發酵, 天氣涼了也會影響環保酵素髮酵的時間(會慢一點),所以請大家(有興趣者)儘快趁天氣好時,多做幾瓶. 大家儘快爭取時間,讓地球快快恢復生氣.

當然,吃純素仍是為地球減溫最快,最佳的方法,如能雙管齊下會更好!加油!!  

從我做起，吃素、環保、來救地球！

二、食用蔬果酵素

材料：黃梨、蘋果、檸檬(Limau Kasturi)、片糖（也可以用紅糖代替）
做法：把所有水果切片，將水果分層放進玻璃罐，再加上一層片糖，順序將玻璃罐填滿，即可。若您想味道甜香一些，可以加一些蜜糖。
讓你看看一些照片。。。

所有材料和器具

冰片糖，一包大約Rm2，可以在海鷗買得到

切好了的水果


這是第一層的水果和片糖

放滿了的樣子

是不是很漂亮？有沒有心動想要做呢？

好了之後要用保鮮紙包著，才可以防止空氣進入，造成不完全發酵。。。

像這樣子。。。

完成了！！

讓它自然發酵2星期至1個月，最好是一個月，讓它完全發酵。。。有些事情要注意：當切水果時，確保刀和板是乾的。。就好不要講話，以免口水（加料！！）哈哈！

接下來看看已經完成的酵素：

這是已經完成，發酵一個月後的酵素，黃梨，芒果，橙。。。

開了之後，一陣香醇的酵素果香味撲鼻而來。。。

倒出來的酵素可以倒出一大罐和一小罐。。。

                      看一看，是不是和可口呢？哈哈。。

完成後的酵素，兩小茶匙加上一杯水就可以喝了。。若你不怕酵素的味道，可以直接喝一大湯匙。。。味道除了果香味，還有喝酒的感覺。。。不錯的。。

這裡介紹一下食用酵素的好處：
　　1.分解作用——把吃入的食物分解、消化，使成為容易被吸收的物質，促進體力迅速復原。
　　2.整理體內環境，凈化血液，改善體質——分解，排除廢棄物，使血液變成弱酸（鹼）性。
　　3.抗炎、抗菌作用——輸送白血球，促進白血球的功能，提升本身的自愈能力。
　　4.抗瘤、抗症作用——與適當的藥物、營養製劑並用，觸媒催花，啟發藥效，相輔相成，並減低副作用。
　　5.預防嚴重落髮、白法、頭皮屑。
　　6.人體的卵子與精子內就有酵素，由這些酵素促進精卵結合受精。另可復活女性衰退的卵巢細胞，促進生殖機能。
　　7.生成解酒酶、防宿醉。
　　8.不喜歡吃青菜水果的孩童，最好的營養、能量來源。
　　9.賦活細胞——促進細胞新陳代謝，增加熱能消耗。
　　酵素解決飲食過盛！
　　我們來看一下酵素怎麼樣解決飲食過盛問題。酵素中的消化功能酵素不僅能加快腸、胃消化液與食物之間的消化反應，而且還能加快和促進消化器官消化液的分泌，使的有足夠的消化液來進行食物消化。這樣，消化系統消化食物的速度和量都得到提升，很大程度上就緩解了消化壓力，也就不存在消化系統的「加班」問題了。同樣，對於代謝系統，酵素中的代謝功能酵素能加快身體的代謝反應，這樣我們的代謝系統就能將多餘的營養以及其他廢物毒物等代謝出我們的體外。
　　酵素與營養：
　　習慣了進補思想的人總喜歡把酵素跟傳統的五大營養素相比較，那麼它們之間哪個更重要呢？接下來，我們來看看日本學者是怎麼樣解釋的：他們是拿建房子為例的：蛋白質、脂類，糖類是建築材料，維生素，礦物質就是各種工具，而酵素正是擔負各種各樣工作的工匠。即使材料工具都具備好了，如果沒有認真工作的工匠，也不能建造出美麗的家園。人體也是如此，如果酵素不工作，那五大營養素對人類而言就成了沒有任何意義的物質。正因為酵素的辛勤工作，才使各營養成分被有效利用，各種生命活動才能順利進行，才送來每天的健康。

從我做起，吃素、環保、來救地球！

讓自己成為會走路、會說話、活生生的媒體，提醒每個人行善、有道德，帶這些訊息到各處，特別是吃素的人請這樣做，甚至是食氣者、食光者、食水者，不論你為何，到哪裡都帶這訊息：請正面、行善。開始吃素、加入環保、拯救地球！我愛你們每個人。

很水果酵素對健康的作用及製作方法 又一：

http://gzbbs.soufun.com/cate~0~3532/69136737_69136737.htm

水果酵素對健康的作用及製作方法 又一：http://gzbbs.soufun.com/cate~0~3532/69136737_69136737.htm

酵素的主要功能：

酵素指的就是經過發酵的營養素。借著發酵的方法將蔬菜水果等天然有機農產品，先行讓其完成消化步驟，這樣食用進入腸胃之食物不必再消化，可以直接被身體吸收。讓免疫細胞快速地繁殖，從而增強人體的免疫力，幫助體內毒素排出達到凈化血液。

為何要藉助醋釀造酵素？

古云：「富人服藥，窮人喝醋」，醋是萬病之葯，特別是對於胃液稀少及消化不良的窮人，便宜的食醋自是最好的藥物了，我們從食醋散發出的氣味覺得會嗆鼻，那嗆鼻的氣體正是來自氨基酸的氨氣。
   食醋的酸度約為四點五，屬弱酸偏強。而胃液的酸度約為二點五，屬於強酸。人在吃進食物三十分鐘左右開始分泌胃酸進入胃囊。很多有益或有害人體的活菌受到胃酸包圍，會被胃的強酸殺死。只有少數的酵素活菌在胃液里呈假死狀態，等進入小腸弱鹼的環境里才悠然醒來，這些以菠蘿、香蕉、檸檬內的酵素適應力最強。
   如果將水果浸泡在醋酸里發酵，讓醋酸桿菌去錘鏈其它菌種一段時日，可防止懶菌的產生，將來喝進胃裡就能大大提高存活率，酵素活菌只有在進入小腸甚至進入大腸，才能把它的功能發揮得淋漓盡致。

用醋浸泡水果釀造酵素，除前面所言可以抑制果酸酒化，更重要的是能夠防止其它有害菌的侵襲，確保釀造酵素的成功。「酵素」具有很強的解毒功能，除了能夠排除宿便以外，兼具分解積存在血液里的毒素之大用。醋做為清除宿便的能力也甚強，因此長期受到胃腔宿便引起的口臭所苦的人，就讓醋浸的酵素來為您舒困吧！

食療酵素－－桑椹醋

桑椹果經釀造成酵素后，其豐富的褪黑激素能淡化或去除皮膚上的斑點，其紅色素更是比中藥何首烏略勝一籌，讓白頭髮變黑。將成熟的桑椹果，最好先浸泡在純水內，以臭氧機氣泡石處理一小時，經滴瀝乾然後投入醋（無臭氧機設備者，清洗后直接投入醋亦可），此動作旨在將容易含水的桑椹果內部殘水稀釋，避免因含過多水份致遭失敗。

  乾淨的容器如陶瓮、玻璃瓮等準備妥當。以一斤桑椹果八兩（二比一）二級砂糖（紅糖更好）之比例，逐層均勻灑在瓮內的桑椹果上，如果有桂花糖酌量加入更佳，裝滿后封口。
   置於陰涼通風處，約莫三個月後可達到充份發酵，完成發酵的糖此時變成單糖，糖尿病患可以食用，不論是喝汁液（可依所好以未經煮沸的凈水稀釋）或直接嚼食發酵過的果肉，不但味道甜美，內中所含的營養足以讓糖尿病患者整天精神奕奕。此酵素對於消水利尿非常有效。

以上述比例釀製的桑椹酵素過程不致於酒化，但是如果糖的數量比率太低，則有變成桑椹酒之虞，如此；其功能就有待重新評估了。不喜歡甜度太高又怕釀製過程酒化的人，可以依個人喜好酌量加入清醋，這可抑制酒菌的滋長，不過我們也可以在浸泡醋時提高甜度。
　　　　佐餐酵素－－紅龍醋

　　早期人們將醋運用在佐餐的沾料，以資為去腥羶味兼消毒化氣，惟單一米醋的色澤與氣味無法普遍讓人接受，為了使大家喜歡用醋做為沾料，一些高級餐廳推出紅龍醋上菜桌頗受歡迎，多沾食紅龍醋可以開胃。對於因參入味精與油炸的菜肴，大快朵頤之後常常會教人口乾舌燥，但是多吃紅龍醋就能解其毒而不會上火了。

　　做法：火龍果分為兩種，一為白肉的白龍果，一為紅肉稱為紅龍果。取紅龍果剝去外皮，將果肉切成兩半或更細分，投入瓮內約六分滿，然後倒入米醋直到七、八分滿，將瓮口封閉，三個月後果汁會釋出溶入米醋內，發酵過的果肉會懸浮在湯汁上方。米醋成為教人看了食指大動的艷紅湯，倒出所須數量放在玻璃碗內端上餐桌，這是一道人見人愛，而且是色香味俱佳的飲料。

　　各種水果醋的做法

　　各種水果醋的做法與桑椹酵素的做法完全一樣，只不過在釀製過程多了加入食醋而已。因為多加入食醋使得口感變酸，所以糖的使用量必須隨著增加，至於加入的數量多寡可因個人嗜甜習性不同而有加減，一般是視食醋加入的數量而定，以溶解后不超逾飽和度為宜，如果超過飽和點就會發生未溶解的糖，雖加以攪拌，仍呈有沉澱現象。假使加入的甜度不足，則會因太酸而影響飲用的食慾，另外成品加入水稀釋后甜度與酸度都會變淡，注重口味的人宜斟酌自己的需求。釀得的酵素不論曾加入食醋與否，一但加水稀釋過，就必須冰藏於低溫下，否則很容易變質。

　　有些水果須要加醋才不會酒化，有些水果只要糖量夠即使不加醋也不會變酒化，例如：紅龍果、木瓜、桑椹、草莓、柑桔、檸檬．．．．．．等等。如果沒有把握的話，可以在發酵的一個月內，偶而打開釀罐口聞聞看，如果僅是輕微酒氣則無妨，若是酒氣重了，這時再加入食醋也不為遲，加入量視酒氣味輕重而定，以足夠平衡抑製為原則。不加食醋浸泡的酵素，適合腸胃潰瘍的人或體質虛弱的人飲用。

　　那些水果可製造酵素？

　　所有未經煮熟的水果都可以製作酵素，一切的酵素也都以糖為營養基，讓活菌在糖的培育下繁殖滋生，產生生物化學的作用，得到人體所需的營養素，是我們的目的。故取材時最好是多元化，水果的味道以濃厚為佳，例如；番石榴以土種土生的氣味較諸改良過的品種為優。龍眼、荔枝、菠蘿、香蕉、蘋果、酸梅、李子、葡萄、香瓜、南瓜、蕃茄、地瓜、紅蘿蔔、牛蒡．．．．．．等等都是非常好的原料。

   以上這些果菜可以合在一齊釀製，也可以分別釀製。不過為了方便管理最好還是分開釀製，等釀成了，再將各種果液依所好調理成色、香、味俱佳的綜合酵素。綜合酵素的好處是避免活菌中因缺乏競爭，而產生懶菌，競爭激烈下的酵母菌活力大於缺少競爭的懶菌，自然喝進肚子里以後的效果會有不同能量，不過，經綜合過的汁液變化很多，最好置於低溫中，這個要點是必須加以注意的。
　　有些水果加入食醋浸泡，經過一段時間以後會產生一層網膜，如菠蘿醋、荔枝醋等，這是正常現象，不要誤以為是製作失敗了。

　　發酵配料的處置

　發酵的過程如果添加一些配料，除了可以迎合自己的口味，還可以增加營養價值。例如牛蒡醋的發酵，大約牛蒡八斤、紅糖六斤、醋七千毫升，這時加入紅棗半斤、枸杞四兩、麥芽糖一斤，則其風味、營養能量必然與不加入配料迥異，有一點要提醒大家，所有添加物皆不宜以化學香料為之，並且要以有機材料為優。

   發酵後果肉的作用

   當您如法泡製大量各種水果酵素后，您將會發現香醇可口的汁液很受歡迎，可是留下的果肉怎麼辦呢？沒問題！這些經過發酵的果肉富有多元氨基酸、消化脢，料理得宜的話，可以成為一道老少咸宜的甜點，患有貪食症無法自我控制的人，長期為便泌所苦的人，營養不良、貧血的人，容易疲勞或精神不振的人，常眼花撩亂視線不清的人，諸如汁液的功能它一個也不缺，它更因纖維質的作用而另具功效。

   酵素果醬的製作方法

    將發酵過的水果肉以自己喜歡的口味，混合多種原料，如紅龍果，木瓜、葡萄、桑椹、草莓等漿果類，加入梅子、楊桃、檸檬、柑桔、牛蒡、紅蘿蔔，荔枝、龍眼等，幾凡發酵過的水果都可綜合加入。
   請先均勻一下，然後放入打果汁用的料理機，添加適量酵素原汁或ＲＯ水（以易於翻轉攪碎為原則），由低速而高速直到成為膏糊狀為止，這時可嘗看看滋味如何，太酸的話可酌量加入蜂蜜調和。
   總之，一切以自己喜好為宜。這樣很快的一道令人望之食指大動，聞之垂涎三尺的綜合酵素果醬就大功告成了！
   將酵素果醬分置容器內，放在冷凍室里，時間再久也會鬆軟如故，是一道色香味具佳上等的冰淇淋，也是盛暑期間補充體力兼消暑的良方。加水攪拌的酵素果醬經冷凍后，一定要放入低溫或冷凍室內，它的成品吃起來沙沙的較像冰淇淋。
   酵素果醬糖尿病友想吃的話，須置於常溫里若干時日，發酵分解成寡糖才好。放置常溫的酵素果醬，因處於繼續發酵狀態，所以不可裝得太滿，否則會因此溢出容器外，甚至產生容器的破裂。
　　用此方法製作酵素果醬，如遇有堅硬的果核，像梅子核、李子核等，因果核有豐富的礦物質，可將之磨粉碎后一併製造，倘設備不足，只好剝取果肉而棄之矣！

   試做酵素果汁 （僅供參考）

　　原料：新鮮的水果、紅糖、乾燥無油的玻璃瓶

　　做法：

　　1. 水果洗凈晾乾切成小塊，我用的是蘋果、梨，要切成小塊，注意水果表面和案板、刀上都不能沾水和油，必須保持乾燥無油。玻璃瓶洗凈后最好在太陽下曬乾。

　　2. 一層水果一層紅糖，再一層水果一層白糖地放進玻璃瓶里。

　　3. 瓶口蒙上一層保鮮膜，旋緊蓋子，放在避光的地方。

　　4. 如怕瓶口封得還不是太嚴，就在瓶蓋上又蒙了一層保鮮膜，再用皮筋勒住。一周以後，瓶子里出現好多小泡泡，這說明菌群很活躍。存放數星期後可以飲用。