從日本傳來、不費吹灰之力就讓蛤蜊吐砂吐得乾乾淨淨!
-
愛堅強
- 07-30
鹽度、溫度對它吐沙的速率都有影響。在盆裡放一點家裡一般的海鹽,加入適量水,天冷的話可以放在陽光下照一照,沒一會就會開口了。加香油,是錯誤的方法,油會封住水表面,降低含氧量,加速蛤蜊死亡。在吐沙的時候更不能去經常碰它,蛤蜊受到驚嚇,也很難吐沙。
在吃之前,換上乾淨的水,再養一會,接著用牙刷刷乾淨貝殼表面,在烹飪的時候,基本不用放什麼鹽,因為之前蛤蜊吃進去的水都是鹹的。蛤蜊本身極富鮮味,烹製時不用再加味精,也不宜多放鹽,以免鮮味反失。
那麼,你們用甚麼方法讓蛤蜊吐沙呢?上面說了這麼多的方法,到底哪個方法最好?現在介紹「50度洗蜆法」在日本非常流行,方法非常簡單,今晚就回家試試吧。
1. 將蛤蜊完全浸落50度的溫水中
2. 等15分鐘
3. 水變得渾濁(吐沙中...)
4. 完成!
▼等待1至2小時可以料理囉。
當然,吐沙的過程大概要延續大約一小時至兩小時,這時候你便可以開始料理別的菜色了!蛤蜊吐完沙後,要料理是相當簡單的這樣一個方法也推薦給大家~美味料理今晚就可以嘗試囉!分享給親朋好友們看看吧!!