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從日本傳來、不費吹灰之力就讓蛤蜊吐砂吐得乾乾淨淨!

  • 愛堅強

  • 07-30
(source: novelfeed)
網上有過很多讓蛤蜊吐沙的方法,例如用不鏽鋼的盆子,淘米水,或者加香油,其實這些方法都不好也沒用。

鹽度、溫度對它吐沙的速率都有影響。在盆裡放一點家裡一般的海鹽,加入適量水,天冷的話可以放在陽光下照一照,沒一會就會開口了。加香油,是錯誤的方法,油會封住水表面,降低含氧量,加速蛤蜊死亡。在吐沙的時候更不能去經常碰它,蛤蜊受到驚嚇,也很難吐沙。

(source: qooza.hk)

在吃之前,換上乾淨的水,再養一會,接著用牙刷刷乾淨貝殼表面,在烹飪的時候,基本不用放什麼鹽,因為之前蛤蜊吃進去的水都是鹹的。蛤蜊本身極富鮮味,烹製時不用再加味精,也不宜多放鹽,以免鮮味反失。

那麼,你們用甚麼方法讓蛤蜊吐沙呢?上面說了這麼多的方法,到底哪個方法最好?現在介紹「50度洗蜆法」在日本非常流行,方法非常簡單,今晚就回家試試吧。

準備工具: 新鮮蛤蜊、50度熱水

(source: qooza.hk)

步驟如下:

1. 將蛤蜊完全浸落50度的溫水中

2. 等15分鐘

3. 水變得渾濁(吐沙中...)

4. 完成!

▼等待1至2小時可以料理囉。

(source: qooza.hk)


當然,吐沙的過程大概要延續大約一小時至兩小時,這時候你便可以開始料理別的菜色了!蛤蜊吐完沙後,要料理是相當簡單的這樣一個方法也推薦給大家~美味料理今晚就可以嘗試囉!分享給親朋好友們看看吧!!

 

原文出處:qooza.hk

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