前陣子連假回家一趟，總算吃到了朝思暮想的料理。
這些料理並沒有什麼昂貴的食材，就只是媽媽的拿手菜餚，其中一道讓小編從小吃到大都吃不膩的，莫過於就是「滷肉」了。
明明有着厚厚肥肉的鹵五花肉，在媽媽的烹煮下總是肥而不膩、入口即化、肉香飄散、味濃鮮美，記得從小阿嬤只有煮了「滷肉」，那天大家的飯就能多扒兩碗。為此，小編特地跟媽媽詢問了「滷肉」的料理法，如果你對「滷肉」也無法抗拒，一定要把這招學起來啊！

材料：五花豬肉600公克、老薑10公克、大蒜5辦、八角5粒、花椒1小匙、青蔥3株、香油2大匙。
調味料：鹽適量、醬油5大匙、冰糖10公克、黑胡椒少許、酒1大匙。
作法
1、豬肉洗淨，切3~4公分塊狀，大小一致。用沸水燙出血水，撈出瀝乾備用。
2、老薑切片，大蒜用刀拍碎，蔥切段備用。
3、取炒鍋加熱，放入香油2大匙，轉中火煎薑片直到香味溢出，再放大蒜、蔥段、八角、花椒炒至香味出來。
4、放豬肉炒到微黃色，加入酒去腥味，加入所有調味料。
5、以小火煮到豬肉上色，再加熱水淹至與豬肉平就可，大火煮滾後轉小火煮20分鐘即可。
 
小竅門：滷肉時用冰糖調味，可讓肉汁較濃稠，肉質更鮮亮有光澤。
另外，如果想讓滷肉變得更好吃，建議不妨加入這些食材跟豬肉一起鹵，當豬肉的油脂滲入到這些食材中，既解油膩又非常提鮮，讓整道菜變得更香濃5倍！

一、具有飽腹感的馬鈴薯
馬鈴薯有飽腹感，還能去油脂，具有通便排毒作用，吸附滿滿滷汁的馬鈴薯，即使不愛吃肉的人，也會愛上。
1、馬鈴薯去皮洗淨瀝乾水分，切3公分塊狀備用。
2、取煎鍋加熱，加油1大匙，放入馬鈴薯塊煎至微焦，加進鹵到半熟狀的滷肉，鹵熟就關火，悶10分鐘入味即可。

小竅門：馬鈴薯先下鍋煎，使鹵的過程中，薯塊表層不至於太過糊化，讓薯塊都變小了。
二、多汁又解油膩的白蘿蔔
《本草綱目》認為蘿蔔能化積滯，是蔬中最有益者，鹵透的白蘿蔔呈琥珀色，甜美多汁，讓人難以抗拒。
1、白蘿蔔去皮，洗淨，直切4等份，再切大塊滾刀型。
2、豬肉加入調味料，煮到上色加水後煮滾，再放蘿蔔一起煮到熟軟即可。起鍋前加香菜調味，另有一番風味喔！

這是篇有味道的文章啊！小編現在好想立刻吃到滷肉啊...口水都要流出來了！喜歡這篇文章的話，請按個讚並分享出去！