超人氣DIY篇,看起來超美味的彩虹蛋糕,到底要怎麼做呢?
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Jeffery
- 11-16
彩虹蛋糕卷的做法
简单整理了一下,跟大家一起分享
By A.
用料
- 低筋面粉 75克
- 鸡蛋 4个
- 牛奶 50克
- 玉米油 40克
- 白糖 20克(放入蛋黄中)
- 白糖 60克(放入蛋白中)
- 柠檬汁 几滴
- 色素 6种
- 淡奶油 100克
- 白糖 20克(放入奶油中)
做法步骤
1、准备好所有材料
2、蛋白和蛋黄分开放在两个无水无油的盆中
3、将牛奶、玉米油、白糖加入蛋黄中搅拌均匀
4、将低筋面粉分次筛入,每次搅拌均匀后再筛入下一次
5、搅拌好的蛋黄糊
6、将柠檬汁加入蛋白中,打至粗泡
7、白糖分三次加入
8、打至湿性发泡,提起打蛋器有大弯勾就可以了。
9、将蛋白的三分之一倒入蛋黄糊中,上下翻拌均匀
10、将拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中,上下翻拌均匀
11、拌好的蛋糕糊
12、把蛋糕糊平均分成六份,分别加入 3~4滴色素,上下翻拌均匀
13、将拌好的彩色蛋糕糊分别装入裱花袋中,同时将烤箱上火120度,下火150度预热
14、烤盘铺上锡纸,先取一个彩色蛋糕糊剪掉底部,慢慢挤到烤盘上,一个颜色挤好后接着挤下一个颜色
15、全部挤好后,轻轻拿起烤盘慢慢震一震,震出大气泡
16、放入预热好的烤箱中,上火120度,下火150度,中层烤20分钟
17、20分钟后取出震一震,然后倒扣在烤网上,晾到余温(注意是余温,不是晾凉哦)
18、将淡奶油加入20克白糖打发至有纹路后放进冰箱冷藏备用
19、蛋糕晾至余温后把锡纸撕开,重新取一张锡纸,把蛋糕放到锡纸上
20、从冰箱取出奶油,把奶油抹在蛋糕上,从厚到薄
21、从厚的一边开始卷起来,放入冰箱冷藏一小时,(如果天气热的话建议将冷藏时间延长,切出来比较好看)
22、时间到取出切块即可
23、切块即可食用
24、成品
小贴士
烤箱温度、时间仅供参考。以自家烤箱情况为准!
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