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超人氣DIY篇,看起來超美味的彩虹蛋糕,到底要怎麼做呢?

  • Jeffery

  • 11-16

彩虹蛋糕卷的做法

 

彩虹蛋糕卷的做法

简单整理了一下,跟大家一起分享

By A.

 

用料

  • 低筋面粉 75克
  • 鸡蛋 4个
  • 牛奶 50克
  • 玉米油 40克
  • 白糖 20克(放入蛋黄中)
  • 白糖 60克(放入蛋白中)
  • 柠檬汁 几滴
  • 色素 6种
  • 淡奶油 100克
  • 白糖 20克(放入奶油中)

 

做法步骤

 

彩虹蛋糕卷的做法

1、准备好所有材料

彩虹蛋糕卷的做法

2、蛋白和蛋黄分开放在两个无水无油的盆中

彩虹蛋糕卷的做法

3、将牛奶、玉米油、白糖加入蛋黄中搅拌均匀

 

彩虹蛋糕卷的做法

4、将低筋面粉分次筛入,每次搅拌均匀后再筛入下一次

彩虹蛋糕卷的做法

5、搅拌好的蛋黄糊

彩虹蛋糕卷的做法

 

6、将柠檬汁加入蛋白中,打至粗泡

彩虹蛋糕卷的做法

7、白糖分三次加入

彩虹蛋糕卷的做法

8、打至湿性发泡,提起打蛋器有大弯勾就可以了。

彩虹蛋糕卷的做法


 

9、将蛋白的三分之一倒入蛋黄糊中,上下翻拌均匀

彩虹蛋糕卷的做法

10、将拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中,上下翻拌均匀

彩虹蛋糕卷的做法

11、拌好的蛋糕糊

彩虹蛋糕卷的做法

12、把蛋糕糊平均分成六份,分别加入 3~4滴色素,上下翻拌均匀

彩虹蛋糕卷的做法

 

13、将拌好的彩色蛋糕糊分别装入裱花袋中,同时将烤箱上火120度,下火150度预热

彩虹蛋糕卷的做法

14、烤盘铺上锡纸,先取一个彩色蛋糕糊剪掉底部,慢慢挤到烤盘上,一个颜色挤好后接着挤下一个颜色

彩虹蛋糕卷的做法

15、全部挤好后,轻轻拿起烤盘慢慢震一震,震出大气泡

彩虹蛋糕卷的做法

16、放入预热好的烤箱中,上火120度,下火150度,中层烤20分钟

彩虹蛋糕卷的做法

 

17、20分钟后取出震一震,然后倒扣在烤网上,晾到余温(注意是余温,不是晾凉哦)

彩虹蛋糕卷的做法

18、将淡奶油加入20克白糖打发至有纹路后放进冰箱冷藏备用

彩虹蛋糕卷的做法

19、蛋糕晾至余温后把锡纸撕开,重新取一张锡纸,把蛋糕放到锡纸上

彩虹蛋糕卷的做法

20、从冰箱取出奶油,把奶油抹在蛋糕上,从厚到薄

彩虹蛋糕卷的做法

 

21、从厚的一边开始卷起来,放入冰箱冷藏一小时,(如果天气热的话建议将冷藏时间延长,切出来比较好看)

彩虹蛋糕卷的做法

22、时间到取出切块即可

彩虹蛋糕卷的做法

23、切块即可食用

彩虹蛋糕卷的做法

24、成品

小贴士

烤箱温度、时间仅供参考。以自家烤箱情况为准!

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