廚房裡的廚具材質多樣，使用不當不僅會污染食物，還可能對人體造成嚴重傷害，快來看看鍋碗瓢盆的使用有哪些禁忌吧~

 

 

 

鐵鍋

 

鐵鍋不能煮綠豆
 

 

 

用鐵鍋煮綠豆，綠豆的湯汁會變黑，這是因為綠豆中含有一種叫單寧的物質，在加熱的過程中會和鐵鍋發生反應，生成一種帶有特殊氣味的有害物質，所以煮綠豆湯不要再用鐵鍋啦~

 

 

鐵鍋不能煮中藥

 

 

中藥中含有大量的生物鹼，高溫條件下與鐵鍋發生反應會使其藥性喪失，甚至可能產生有毒物質，煮中藥也不能用不鏽鋼鍋，最好用砂鍋。

 

不鏽鋼鍋

 

不鏽鋼鍋不能煮太酸的食物
 

 

 

不鏽鋼的主要材質是鉻鎳鐵等金屬物質，溫度比較高時，會加速與酸性物質的反應，釋放出有害物質，同樣的道理，金屬器皿也最好不要長時間盛放酸性或鹼性物質。

 

 

不鏽鋼鍋盡量使用中小火 

 

 

不鏽鋼鍋導熱性能較好，一般使用中小火就已經足夠，使用大火的話容易破壞鍋具，家裡的不鏽鋼鍋鍋底出現黑色焦層就是因為烹飪時溫度太高。

 

不粘鍋

 

不粘鍋不能用來高溫油炸食物

 

 

不粘鍋之所以能夠做到「不粘」是因為它的表面有樹脂塗層，但是它的最高耐受溫度只有260度，超過這個溫度表面塗層的物質就可能進入到食物中，所以用不粘鍋盡量不要干燒，保持鍋中有食物和水，不能用來油炸食物

 

 

不粘鍋不能用金屬鍋鏟 
 

 

 

用金屬鍋鏟可能會破壞不粘鍋表面的塗層，所以不粘鍋應該使用木製或者耐熱的塑料鍋鏟，清洗的時候也不能用鋼絲球大力擦洗，可以用海綿蘸少許醋或蘇打粉進行清洗

 

木案板

 

不能使用有異味的木料製作案板 

 

 

在買案板之前可以先問問氣味，如果味道特別大最好就不要買了，像烏柏木不僅異味大還會污染食物，嚴重的話會使人頭暈、嘔吐，家用案板最好購買白果木、皂角木等材質

 

塑料餐具

 

塑料餐具不能盛放油脂類食物 

 

 

有時候天氣比較熱，家裡的油桶表面就會有一層懸浮物，這是因為裝油的塑料桶里含有的增塑劑會融在油裡面，所以油買回來最好裝在玻璃瓶里，家裡的塑料餐具最好也不要用來盛放油脂類食物。

 

 

塑料餐具不能用來盛放鮮魚

 

 

 

塑料這種材質本身的吸附氣味能力比較強，如果用來盛放鮮魚等氣味比較大的食物，就會帶有魚腥味，而且很難除去。

 

鋁製餐具

 

鋁鍋不能長期盛放食物

 

 

鋁鍋其實是一種已經被淘汰了的廚具，因為鋁的性質比較活潑，用來盛放食物，就會和食物中鹽、酸發生反應

 

 

鋁碗不能用來打雞蛋

 

 

雞蛋中的蛋清會和鋁發生反應，用鋁碗打雞蛋打著打著雞蛋就變成綠色啦~

 

竹筷子

 

不能用塗有油漆或者雕刻的筷子

 

 

現在大家都喜歡買一些「好看」的筷子，塗有各種圖案，雖然看著好看，但其實一點都不健康，這種筷子上含有大量的笨和鉛，在使用的過程就進到肚子里啦~筷子還是選擇簡單一點的比較好~

 

 

筷子應該半年換一次

 

 

很多人筷子一用就用很久，但是筷子是很容易滋生細菌的，藏在小孔裡面日積月累下來能有十幾萬的細菌或病毒，為了安全著想，還是要勤換筷子~

 

彩陶餐具

 

不能用花色瓷器盛放佐料

 

 

花色瓷器表面的釉中含有鉛等物質，在老化的過程中會滲透到佐料中，所以盡量不要用花色瓷器盛放鹽、醋之類的佐料，可以用玻璃器具盛放，在購買陶器餐具時也盡量不要選擇花色的

 

不能用花色瓷器盛放酸性食物

 

 

果汁、醋等酸性物質會溶解花色瓷器表面的釉，釋放出有毒物質，經常使用會造成慢性中毒。

 

微波爐支

 

可以放入微波爐中加熱的材質

 

 

 

雖然微波爐用起來很方便，但其實能夠放入微波爐中加熱的材質只有三種：陶瓷、玻璃、耐熱塑料

 

 

不能放入微波爐中加熱的材質

 

 

金屬器具，包括鐵、鋁、不鏽鋼、搪瓷、帶金邊的陶瓷，普通塑料，紙，所以平時吃的薯條是不能帶著外包裝放進微波爐里加熱的，熱菜的時候最好也不要加保鮮膜~

 

這些廚具上的使用禁忌，大家一定要記住了！
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