什麼是食物中毒？

食物中毒是指患者所進食物被細菌或細菌毒素污染，或食物含有毒素而引起的急性中毒性疾病，急性食物中毒在數小時或幾天內發生，而慢性中毒會持續數年。

 

什麼東西會引起食物中毒？

1、有毒的食物

雞頭、鴨頭、毒蘑菇、發芽的馬鈴薯、河豚魚、虎斑魚等等。

 

2、相剋的食物

有一些食物會相剋，例如柿子和螃蟹可能引發上吐下瀉，雞蛋和豆漿可能會影響消化……

3、加工不當的食物

未經加工的苦杏仁、未煮熟的豆類。

4、變質的食物

變質的肉類、蛋類、奶產品以及涼拌菜、剩菜剩飯等。

5、誤食

農藥、老鼠藥等。

 

如何判斷是否食物中毒？

1、發病與攝入了某種食物相關。

2、沒有傳染性。

3、在幾分鐘到幾小時內，會同時出現一批相似症狀的病人。

4、臨床表現多以急性胃腸道症狀為主，常見腹痛、肚瀉、嘔吐等。

 

發生了食物中毒怎麼辦？

飲水：立即飲用大量乾淨的水，對毒素進行稀釋。

催吐：在1~2小時內，可以使用催吐的方法。在200ml開水中加入20g食鹽，冷卻後一次性喝下。如果不吐，可以多喝幾次。

導洩：超過2~3小時，而且精神狀態良好，可以服用瀉藥，促使毒物盡快排出體內。

如果情況危急，不要猶豫，立馬送醫。

 

 

如何預防食物中毒？

1、養成良好的衛生習慣。

2、保持廚房和廚具的清潔衛生。

3、不食用有毒的食物。

4、不關顧沒有證件的流動攤販和衛生條件堪憂的食品店。

5、生熟食物分開裝，分開切。

6、選擇新鮮、安全的食品和食品原料。

7、蔬菜按一洗二浸三燙四炒的順序操作處理。

8、經冷藏保存的熟食和剩餘食品及外購的熟肉製品食用前應徹底加熱。食物中心溫度須達到70攝氏度，並至少維持2分鐘。

9、徹底加熱食品，特別是肉、奶、蛋及其製品，四季豆、豆漿等應燒熟煮透。

10、加工烹調好的食品，應當儘量縮短存放時間，最好做到現燒現吃。


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