一味好料,成就一碗好湯
-
浮誇女王
- 10-23
便幻化出了人世間極致的美好
當美食遇到愛
美食給人身體上的愉悅,愛給人心靈上的滿足
北京電視台主持人吳冰的美食自媒體
冰法美食
微信號:bingfafood
投稿郵箱:[email protected]
湯似乎有著一種魔力,即無論一頓飯多麼豐富,湯作為最精彩的一道菜,總會十分突出地留在人們的記憶中。伴隨入冬降溫多喝煲湯可以起到很好的防病作用,而一碗好湯想達到營養功效,湯的材料和製法更顯得尤為重要。以下9種材料尤其適合冬季煲湯選用。
營養類湯中搭配的中藥調料,可以洗凈后直接放入湯中,或用潔凈紗布包裹放入,待湯燒好后棄葯食用。人蔘、枸杞子、蓮子這些可食輔料可以與食材一併吃下。而如人蔘等珍貴藥物,除切片煲制外,還可以加工成粉末,在臨起鍋前放入,以便充分利用,不致浪費。
煲湯時可根據個人身體狀況選擇溫和的湯料。如身體火氣旺盛,可選擇如綠豆、冬瓜、蓮子等清火、滋潤類的中草藥,在服用清內熱的中草藥時,不宜食用蔥、蒜、胡椒、羊肉、等熱性的食物;身體寒氣過盛,選擇參類作為湯料,此時應禁食生冷食物以及蘿蔔、大蒜。參類中含有一種人蔘皂甙,如果煮的時間過久,就會分解,失去其營養價值,所以,煲參湯的最佳時間是40分鐘左右。
此外,重感冒的時候不適合用煲湯進補,就連品性溫和的西洋參也最好不服用,因為這些油膩的湯容易加重感冒癥狀。
當歸紅棗煲雞腳
用料:雞爪5個、豬肉50克、當歸5克、棗4顆、桂圓6顆、枸杞子1小把、食鹽1小匙、水
做法:
1、雞腳斬小塊,瘦肉切塊,紅棗、枸杞、桂圓和藥材洗凈
2、鍋中燒水,水開後放入雞腳和瘦肉焯燙
3、焯燙后撈出,洗凈浮沫,放入燉盅,加入紅棗、枸杞、桂圓和藥材,加水
4、隔水燉2-3個小時
5、喝之前加入鹽調
黃豆豬蹄湯
用料:豬蹄1隻、黃豆50克、蔥1根、姜10片、料酒10克、胡椒粉2克、食鹽2克、水
做法:
1、豬蹄洗凈剁塊,黃豆洗凈
2、鍋加水燒開,放豬蹄塊、料酒和5片姜,大火煮去豬蹄的血水
3、撈出的豬蹄洗凈
4、砂鍋內加水、黃豆、豬蹄和蔥斷、薑片
桂圓紅棗烏雞湯
用料:棗40克、桂圓肉20克、烏骨雞半隻、食鹽、姜10克、水、江米酒15毫升
做法:
1、紅棗去核,生薑切片,紅棗、桂圓肉洗凈
2、烏雞斬大塊,放鍋中加水,煮開后撈出,用清水沖凈雞塊表面
3、焯燙好的烏雞、紅棗、桂圓肉、薑片放入燉盅內膽,倒水、米酒,蓋上蓋子,加水,蓋好,隔水燉約1.5小時后取出加
5、大火燉15分鐘,不要蓋鍋蓋,用小火燉約1個半小時至湯汁白,放鹽、撒入胡椒
海帶山藥排骨湯
用料:山藥1根、海帶1片、豬大排500克、黃豆50克、枸杞子1小勺、食鹽5克、水
做法:
1、干海帶放清水中泡發,豬小排汆燙好,洗凈
2、泡發的海帶切細條,打成海帶結,浸泡黃豆,山藥切塊後放入鹽水中浸泡
3、將豬小排,黃豆放入煲湯鍋中,加水,大火煮開,放海帶結,小火煲制1小時后再放山藥、枸杞子,繼續煲一小時加
相關文章
- 相關關鍵字: