上班族的美味快手菜，餐桌上一周不重樣！

一、辣炒花蛤

主料：花蛤800克

輔料：蔥姜蒜適量、干辣椒、香菜、香蔥

1、準備一個大一點的盆子，然後往盆中放入少許清水，再放入2勺鹽，攪拌至鹽融化；

2、將花蛤中個別殼壞掉的，不新鮮的挑出來扔掉。其餘的放入盆中，浸泡2個小時讓其吐沙；

3、將干辣椒剪成段兒、蔥姜蒜切末、香菜切末、香蔥切末備用；

4、燒一鍋開水，然後將花蛤放入鍋中煮30秒，直至花蛤微微張開，然後撈出再次沖洗兩遍；

5、鍋中倒入適量的油，油熱后將紅辣椒放入鍋爆出香味，然後往鍋中放入1勺郫縣豆瓣醬，1勺豆豉煸炒出紅油；

6、將蔥姜蒜放入鍋中煸炒出香味；

7、將花蛤放入鍋中煸炒勻均；

8、往鍋中放入1勺生抽、2勺料酒、1勺白糖翻炒勻均，然後蓋上鍋蓋燜2分鐘左右，直至花蛤全部張開；

9、將香菜末、香蔥末放入鍋中翻炒勻均，然後即可關火。

二、臘腸炒荷蘭豆

主料：荷蘭豆150克，臘腸2根

輔料：鹽3克、油適量、蒜瓣2個、清水3湯匙、雞粉少許

做法：

1、荷蘭豆去掉筋絲、泡洗乾淨，蒜瓣去皮拍碎；

2、臘腸用碗盛起，加上和臘腸持平的清水，放進微波爐叮4分鐘；

3、臘腸水倒掉，取出臘腸切片；

4、熱鍋，放適量油，下蒜蓉爆香，加入荷蘭豆翻炒片刻；

5、撒下少許清水拌炒，遮上鍋蓋，保持大火燜煮30秒左右；

6、調入鹽、雞粉，倒下臘腸片快速翻炒均勻即可。

三、香辣杏鮑菇丁

主料：杏鮑菇2根，青椒2個

輔料：紅辣椒1個，蒜苗1根，油鹽適量，雞粉少許，蚝油2湯匙

1、杏鮑菇、青紅辣椒、蒜苗洗凈，分別切粒；

2、熱鍋，免油煸炒杏鮑菇；

3、炒至杏鮑菇滲出水分、再蒸發掉（這步非常重要，把杏鮑菇本身的水分炒干后口感才Q脆）否則不好吃；

4、杏鮑菇推向一邊，倒入食用油鍋中，倒入辣椒粒；

5、保持大火翻炒片刻，調入蚝油，調入鹽、雞粉，加上蒜苗，翻炒均勻即可。

四、素炒千張

主料：：豆腐皮1張

輔料：青辣椒3個，小米椒2個，蔥1根，油鹽適量，蚝油2湯匙，雞粉少許

做法：

1、千張洗凈，攤開切成等分的塊，再疊起切絲；

2、鍋里燒開水，加少許鹽，倒入千張綽水2分鐘，撈起瀝干水；

3、所有食材處理乾淨：青辣椒切絲，蔥切粒、紅辣椒切粒；

4、熱鍋，加適量食用油，下蔥頭部分爆炒，加入青椒絲翻炒；

5、倒下千張絲，用筷子快速拌炒片刻，加上紅椒粒，倒入少許清水，食材翻炒均勻；

6、倒入蚝油，調入鹽、雞粉翻炒均勻即可。

五、蒜香豆乾五花肉

主料：五花肉150克

輔料：蒜苗2根，香乾4片，豆豉 50克，油鹽適量，醬油1湯匙，蚝油1湯匙，白糖少許，雞粉少許，小米椒少許

做法：

1、準備蒜苗、五花肉、香乾；

2、五花肉切薄片，蒜苗洗凈去須，頭尾分開切段。

香乾用開水泡洗乾淨，切薄片，豆豉洗凈瀝干水。

3、熱鍋，下五花肉煸炒出油，至兩面焦黃色。

4、加入蒜梗部分和豆豉爆炒片刻。

5、倒進香乾片，撒些清水繼續翻炒均勻。

6、調入鹽，繼續拌炒，調入醬油、蚝油、雞粉，少許白糖；

7、倒入蒜苗， 翻炒均勻，撒下小米椒粒，關火，出鍋~

六、西蘭花炒肉片

食材：瘦肉200克，西蘭花1棵，個 胡蘿蔔半根

輔料：干蔥頭3個，油鹽適量，姜1塊，澱粉少許，醬油2湯匙，蚝油1湯匙，白糖少許，雞粉少許，料酒少許

1、瘦肉洗凈切片，用碗盛起，加入薑絲；

2、調入醬油、雞粉、澱粉，少許白糖攪拌均勻；

3、倒入少許料酒，再次攪拌腌製片刻；

4、西蘭花用剪刀剪開小朵，在鹽水裡浸泡片刻，洗凈撈起，瀝干水；

5、胡蘿蔔去皮，切刀花片，干蔥頭去皮切片；

6、燒開一鍋水，放下西蘭花綽至9成，撈起快速用涼水沖泡一下；

7、熱鍋，下蔥片爆香，倒下腌制好的肉片，翻炒片刻，加入胡蘿蔔片繼續爆炒；

8、倒入蚝油、鹽，倒進西蘭花翻炒均勻即可，鏟起，裝盆~

七、干鍋辣花菜

主料：花菜1棵，五花肉100克

輔料：大蒜2個，豆豉辣椒醬1湯匙，干辣椒3個，油鹽適量，蚝油2湯匙，雞粉少許

做法：

1、菜花用鹽水浸泡片刻；

2、五花肉切片，蒜瓣拍扁去皮，辣椒洗凈切片，取出豆豉辣椒醬，

3、菜花用剪刀煎成小朵，清洗乾淨撈起瀝干水；

4、燒開一鍋水，倒下花菜綽水3分鐘左右，撈起，快速用涼水沖泡一下；

5、熱鍋，下五花肉煸炒出油，下蒜瓣爆香，倒進菜花翻炒片刻；

6、倒進豆豉辣椒醬，繼續拌炒，倒進辣椒片，翻炒菜花9成熟；

7、倒入蚝油，撒下蔥段，調入鹽、雞粉、翻炒均勻。鏟起，盛入砂鍋中，在爐頭上燒熱（30秒左右）即可原煲端上餐桌。