韭黃是韭菜經軟化栽培變黃的食材
含有膳食纖維，可促進排便，還有增加食慾和降低血脂的作用
再加碼跟大家分享一個能讓肉更滑嫩的小祕訣
想知道大叔怎麼做的，就繼續往下看吧

今日食材約3-4人份

★食材★

◎肉絲
◎紅蘿蔔絲
◎蒜末
◎辣椒圈
◎韭黃
 

★調味料★

◎醬油
◎胡椒
◎米酒
◎太白粉
◎鹽
◎雞精粉
◎糖
◎香油
 

★作法★

步驟一
肉絲加入醬油、胡椒、米酒、太白粉抓醃

放入肉絲炒至半熟後，加入紅蘿蔔絲拌炒

步驟二
依序加入蒜末、辣椒圈、韭黃、米酒、水、鹽、雞精粉、胡椒、糖持續拌炒

最後淋上香油即可完成

★大叔小撇步★

韭黃該怎麼挑選？
►將韭黃莖葉交界處攤放在手掌心上，葉子不會整把軟趴趴、下垂
►鼻子湊近聞，沒有臭味
►莖部較粗的口感也較好、較甜

最後跟著肥大叔一起複習，不怕遺漏小細節▼

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