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原來炸雞要醃製,加上這個才會又酥又脆!外婆的私房菜大公開,快來了解醃和炸的秘訣!

  • 05-01

大家好,我是簡單料理食譜小編Tammy!今天要來說說關於「原來炸雞要醃製,加上這個才會又酥又脆!外婆的私房菜大公開,快來了解醃和炸的秘訣!」的事!不知道大家對於這個有多了解呢?一起來看看吧!

 

(source: cnread)

1. 備齊 太白粉20g, 低筋麵粉20g, 地瓜粉20g (以上三種粉先混合), 百草粉4g(南北雜貨店有賣),胡椒鹽12g, 味精10g, 鹽10g, 沙拉油90g, 醬油30g, 雞蛋2粒

 

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2. 取一盆子, 先將 百草粉, 胡椒鹽, 味精, 鹽, 沙拉油, 醬油, 雞蛋 先放入, 另將三種粉混拌均勻

 

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3. 接著也將三種混合粉放入盆中

 

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4. 接著用筷子或打蛋器拌勻所有醃拌材料後待用

 

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5. 將全部雞腿洗淨用紙巾擦乾水分後, 每隻雞腿內側中央用刀劃開至骨頭處(醃時比較好入味, 炸時雞腿內部也比較易熟)

 

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6. 將全部雞腿(這配方可以醃10隻雞腿, 我這邊是8隻量)切劃過後備用

 

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7. 將全部雞腿放入醃料盆中

 

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8. 用手將雞腿與醃料混拌均勻, 務必使醃料都能蓋住所有雞腿

 

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9. 將混拌好的雞腿蓋上保鮮膜, 放入冰箱冷藏醃製12小時以上至入味

 

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10. 冷藏醃製過後, 將雞腿取出

 

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11. 備油鍋一鍋(油量看您要一次炸幾隻雞腿, 油務必蓋過一次炸雞腿量, 另建議用油炸專用油, 炸起來比較酥不會吃油回軟),開大火升油溫至160度後將油溫控制在此溫度, 將醃好雞腿稍微瀝去醃料後, 投入油鍋炸10分鐘, 至表面金黃後撈起瀝乾油分,並依您的口味灑些胡椒鹽即完成。

 

看完今天的美食介紹做法是不是食指大動了呢!是不是等不及要自己親手做做看!請分享出去吧!我是Tammy小編!想要看多美食做法請持續關注我吧!

原文出處:cnread

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