說到古早味的調味料，也要慎重提到這位貴客─破布子

一般提到破布子
第一個想到就是用在蒸魚、配稀飯。醃漬過的破布子鹹中帶酸澀，
和帶點油花的絞肉一起蒸煮可去油膩，而且非常下飯。

跟大家介紹一下破布子
又被稱為樹子、破布木、樹子仔、破果子等，其果實可以食用。
製作破布子的方法是將成熟的果子摘下後，泡在水中清洗乾淨，
再放入鍋中煮2～3小時，邊煮邊攪拌使果皮破裂
煮到有點糊狀，加入鹽、蒜、薑等配料調味即可醃漬保存。

今天大叔來教一道比較稀少的做法
一定會越吃越上癮喔！

材料

（5人份）
◎豬絞肉 5人份
◎蒜末 適量
◎辣椒 少許
◎蔥花 少許
◎破布子 一罐
◎油蔥酥 少許
 

調味料

◎醬油膏 適量
◎米酒 少許
◎糖 半湯匙

作法

步驟一
熱鍋加油，蒜末下鍋拌炒，絞肉下鍋，加入2-30cc米酒提味

步驟二
用鏟子把肉剁碎，持續翻炒到炒乾

步驟三
加入破布子、油蔥酥，倒入適量醬油膏、白胡椒，半湯匙糖

步驟四
加入辣椒、蔥花後即可起鍋

最後跟著肥大叔一起複習，不怕遺漏小細節▼