黃豆這樣做比花生米好吃，這方法真得學學，今天我們給大家介紹香酥炸黃豆的做法，相信大家對這個的記憶一定是落在吃桂林米粉的時候，桂林米粉中搭配這種做法的黃豆非常能增加米粉的味道，在家給自己做一碗這樣的酥酥的黃豆，也是非常愜意的，做零食和下酒菜非常香

黃豆這樣做味道好極了、色香味俱全、簡單又好吃、一人能吃一大盤，在家做這個酥炸黃豆，炸好後用鹽拌勻就非常好吃了，同理還可以加入辣椒粉或者椒鹽做成其他口味也是蠻好的

見上圖，準備黃豆一淺盤

頭天晚上將黃豆放入大碗中加入漠過黃豆的清水，浸泡一晚上

做這道酥炸黃豆我們還需要準備一下配料，大蔥段、八角和薑片

黃豆浸泡一晚上後，幹黃豆都泡發成鼓鼓的，一顆顆都變大了，這時我們將泡好的黃豆清洗乾淨，挑出壞的不好的豆子，然後再次放入清水，放入我們剛剛準備好的大蔥段、八角和薑片，再次浸泡2個小時

黃豆浸泡2個小時後，瀝幹水分

將瀝幹水分的黃豆放入容器中，放在室外風乾一下，讓每一顆黃豆都是幹幹的，這樣我們炸的時候才會安全，不至於在熱油中有濕豆子從油鍋中跳出來

炸黃豆需要分兩次來炸，第一次我們需要用小火冷油慢慢的煎炸

黃豆冷油下鍋，小火煎炸的時候，同黃豆一起的配料，大蔥段、八角和姜片也一同下鍋哦

大約炸7-8分鐘，小火哦，鍋內的油溫會慢慢升高，還是要注意安全，防止黃豆從油鍋中跳出，黃豆炸至酥黃後，用筷子將鍋中的大蔥段、八角和薑片逐一夾出，見下圖

炸至7分鐘左右，將黃豆盛出，瀝幹油，放涼

下面我們開始第二次的複炸，這次的目的是讓黃豆炸的更加的酥脆，將油溫燒的高些後放入黃豆複炸，複炸的時候也是要注意安全，防止黃豆從油鍋中跳出哦

第二次複炸的時間很短，炸至黃豆焦黃就可以了，再次提醒大家注意安全，免得油鍋中的黃豆跳出燙傷

複炸後，撈出瀝幹油，我們將黃豆放入沒有油的鍋中，小火，淋入一點白酒快速翻炒，讓黃豆更加的酥脆

翻炒均勻後撒上食鹽，再次翻炒均勻就可以出鍋了

見下圖，這是炸好的黃豆，放涼後就變得比較酥脆了

黃豆泡發後一定要在室外風乾水分，這樣炸的時候會比濕豆入鍋煎炸安全一些，第一次小火慢炸還是第二次複炸都是要注意安全。