大家好，我是美食愛分享小編Tammy！今天要來說說關於「抹茶愛好者一定要學，抹茶漩渦蛋糕龍捲風襲擊你的味蕾！製作過程一點也不複雜，切開後絕對讓你驚艷！」的事！不知道大家對於這個有多了解呢？一起來看看吧！

 

這款！漩渦蛋糕！用來做下午茶或者生日蛋糕都是既能凹造型又好吃的一款~~ 雖然步驟寫的比較細看起來很麻煩，但其實是抹茶海綿蛋糕片+奶油組合的新造型！

 

用料

雞蛋（60g每個） 4個 糖 85g 抹茶粉（我用的箬竹） 7g 低筋粉 70g 牛奶 20ml 黃油 20g 糖漿 水 20ml 細砂糖 5g 君度橙酒（我用的朗姆酒） 1小匙 奶油夾層 鮮奶油 300ml 細砂糖 30g 君度橙酒（我還是用的朗姆酒） 1小匙

抹茶漩渦蛋糕的做法

準備工作：

準備一盆熱水；

牛奶和黃油放入隔熱容器隔水融化；

抹茶粉過篩，再和低粉混合過篩；

烤盤鋪油紙；

烤箱預熱。

先做抹茶海綿蛋糕。

雞蛋+糖墊熱水，用打蛋器攪拌均勻。

細砂糖融化後，把打蛋盆從熱水上移走，用電動打蛋器高速打發，至蛋液發白，拎起打蛋頭畫「8」字不會消失或者消失緩慢，垂下的液體如緞帶般地堆疊。

分2、3次加入過篩的粉類，每次加入後都要用翻拌的手法拌均勻（一邊轉動打蛋盆一邊翻拌可以使麵糊更加均勻）

待粉類消失後，沿著橡皮刮刀邊緣加入事先融化的黃油和牛奶混合液體。再把刮刀從麵糊中間切下，大幅度混合均勻（同上翻拌手法）

將麵糊從高處倒入烤盤，抹平，震一下震走大氣泡，烤箱180°約9-10分鐘，烤好的標準是插入竹籤拉出不會有粘粘的麵糊。最好烤至表面略有焦黃色。（我家烤箱溫度偏低，烤到表面略黃大概20min）

烤的時候做糖漿！水+糖小火至沸騰，用勺子不停攪動，沸騰後離火，冷卻後加入一小匙朗姆酒。

趁熱把蛋糕轉移到冷卻架上，上面鋪一張和蛋糕片差不多大小的矽油紙。然後用手抵著翻面，撕掉原來在底部那層油紙，撕開後蛋糕片應該如右圖所示（手機快速拍的有點歪！）

再翻面，讓烤的略黃的那面朝上。（不要讓蛋糕放置太久，避免後面捲起時開裂） 把蛋糕四周切掉約1cm，再平均分成8份長條。（我用的28*28烤盤，所以只分了6長條，也是可以噠~）

打發淡奶油+糖+酒至7分發（奶油勉強能流動）

在切成長條的蛋糕上刷糖漿，再塗抹上約一半量的淡奶油

將1條蛋糕從靠近手的一邊捲起，放在轉台或者盤子中心。（如果不小心卷裂也沒有關係，大概捲起來就可以）

以上一步驟的蛋糕為中心，將剩下的蛋糕繞著卷上，卷的時候不用太在意接縫處，只要讓蛋糕呈現原型就可以。

用刀將蛋糕收尾處斜切，用手捧著蛋糕將蛋糕修正成圓形，最後將表面溢出奶油抹平。

將剩下的奶油均勻塗抹在表面和側面，最後表面可以用勺子的背面在奶油上做出淺淺的角狀造型。

小貼士

* 冷藏半天后食用奶油口感更棒！

* 蛋糕片表面烤到略黃的話抹奶油和糖漿的時候就不易沾，要根據各個烤箱的脾氣調整烤的時間喲~

* 最好要用較好的抹茶粉，做出來的蛋糕顏色好看而且抹茶的香

* 看到很多親說做的時候奶油抹少了，切開來會綠色和白色不分明。所以在蛋糕片上抹奶油的時候可以稍稍厚一些，卷的時候也比較貼合。

 

看完後是不是覺得Tammy小編在美食愛分享分享的甜點大全文章很好呢？想看更多好文，或是喜歡美食愛分享的文章的話，可以按讚追蹤美食愛分享並分享這篇「抹茶愛好者一定要學，抹茶漩渦蛋糕龍捲風襲擊你的味蕾！製作過程一點也不複雜，切開後絕對讓你驚艷！」出去給大家一起看看喔！