大家好，我是美食愛分享小編！今天要來說說關於「日式香蕉戚風蛋糕！日本職人傳授給我的超級配方！」的事！不知道大家對於這個有多了解呢？一起來看看吧！

簡介

口感濕潤Q彈的香蕉戚風，使用成熟的香蕉提升蛋糕的甜度和口感，烘烤的時候滿屋飄香。

全蛋配方，避免了烤戚風會剩下大量蛋黃的困擾，也可試著加入一些切碎的榛果來增加口感和層次感~

我沒有脫模刀，每次都是徒手脫模，超好脫

此方分量為一個17cm中空戚風模~原料

【蛋黃煳】

蛋黃 4個,

植物油 50cc

牛奶 25cc

香蕉 80g (我用了100g),

低筋麵粉 80g

【蛋白霜】

蛋白 4個

白砂糖 70g

步驟

1 準備工作：

香蕉泥用叉子搗碎。 低筋麵粉過篩備用。 牛奶用微波爐加熱至大約人體溫度。 烤箱預熱180°C。

2 蛋黃放入盆內

倒入植物油，用打蛋器攪拌均勻。 加入溫熱的牛奶，攪拌均勻。

3 加入搗碎的香蕉泥，拌勻。

篩入低筋麵粉，切拌均勻。 攪拌至無粉粒時，蛋黃糊完全。（不要攪拌過度）

4 蛋白加糖打發至硬性。

（書上這麼寫的，我都是打發到中性稍硬一點點）

5  將1/3蛋白霜加入到蛋黃糊，充分攪拌至無硬塊。

將剩餘蛋白霜分兩次加入，充分攪拌至無硬塊。 再用橡皮刮刀從底部充分翻拌，以免蛋黃糊殘留在盆底。 （我是按照自己習慣的做法，第二次加入蛋白霜拌勻後把蛋黃糊倒回蛋白霜的盆翻拌均勻）

6 麵糊從較高處倒入模具，用橡皮刮刀抹平表面，180°C，25min。

烤好後立刻倒扣在有高度的器皿中央。 （如果和我一樣增加了香蕉的量，需酌情減少牛奶量，或者延長烘烤時間）

7 ！！！！！ ！ 看！這！里！ ！！！！！！

建議不要因為喜歡香蕉的味道就一下子增加很多香蕉泥，液體量太大戚風會烤不熟的。

我第一次按照原方放80g，烤完覺得可以增加，第二次加到100g就明顯感覺到烘烤時間要延長。

還有就是烘烤時間請根據自家烤箱進行調整，我都不好意思說我基本沒有180°C

只用25分鐘就把一隻17cm戚風烤熟的經歷。

可能是我家烤箱溫度偏低吧~ 所以出爐前一定要確保烤熟了！

不要看時間到了就直接拿出來。

小技巧

（網上戚風的攻略有很多我這裡就只寫針對這個香蕉戚風的tips）

1：烘烤時間和溫度請根據自家烤箱進行適當調整。   比如我家的烤箱可能烤溫偏低，基本需要超過25min。

2：如果增加了香蕉的用量，可以酌情減少牛奶的量，或者延長烘烤時間。

3：請不要放過多的香蕉，不然液體量太大不容易烤熟。

4：加入適量榛果碎可以豐富口感，烤的時候也會更香。

5：配方中的雞蛋均為大號雞蛋。

看完後是不是覺得小編在美食愛分享分享的甜點大全文章很好呢？想看更多好文，或是喜歡美食愛分享的文章的話，可以按讚追蹤愛生活，愛美食並分享這篇「日式香蕉戚風蛋糕！日本職人傳授給我的超級配方！」出去給大家一起看看喔！