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酥脆鮮嫩的美味煎餃子!結合日式與中式的私藏美味!

  • 04-13

大家好,我是美食愛分享小編!今天要來說說關於「酥脆鮮嫩的美味煎餃子!結合日式與中式的私藏美味!」的事!不知道大家對於這個有多了解呢?一起來看看吧!

餃子是人們都喜歡吃的食物之一,對於上班族來說,大家都喜歡在冰箱裡準備一些速凍餃子,吃起來也很方便,可以煮著吃,也可以煎著吃,一盤煎好的餃子蘸著醋和辣椒,實在是太好吃了。

我比較愛吃煎的素餃子,閑來無事就會多包一些凍起來,不想做飯時就拿出來煎一下,底部香脆好吃,還有好看的冰花,想要煎的餃子底部金黃焦脆還有冰花,也是有竅門的。

而今天這款煎餃,是結合來自日本的朋友教的秘訣,加上自己的巧思所研究出來的哦!

不僅有日式的風味跟口感,加上中式的餃子所包含的真諦,真的是讓人讚不絕口!

(source: cnread)

煎得金黃酥脆的外皮,看起來有夠可口美味,讓人一顆接一顆!

(source: cnread)

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【材料】

中筋麵粉,

香菇,

韭菜,

雞蛋,

蝦皮,

植物油,

鹽。

 

【做法】

1、麵粉中放入少許鹽,一個蛋清,揉成軟硬合適的麵團,蓋保鮮膜醒一會兒。幹香菇提前泡發。

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2、雞蛋打入碗內,蝦皮洗淨入鍋煸炒幾分鐘。韭菜洗淨控幹水分切一下。

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3、蛋液攪勻,起油鍋,油熱倒入蛋液。炒熟後盛出切碎。

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4 、香菇洗淨去根切碎,和雞蛋韭菜合到一起。

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5、放適量油拌勻,包的時候再放鹽。

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6、醒好的麵團稍微揉一下,搓成長條狀,切成等量小劑子。撒適量麵粉,按扁,擀成餃子皮。包入適量的餡料。

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7、捏出你喜歡的花型。(我喜歡這個花型,這是後面的褶褶兒。)將餃子擺入不粘鍋內,再倒入適量玉米油,小火加熱。

(source: cnread)

8、底部稍稍泛黃的時候,倒入調好的麵粉水。

(麵粉水:水加一點麵粉,按照1份麵粉10水的比例來調的,加一點點陳醋,這樣冰花很漂亮,底部會很脆。)

麵粉水的量大概沒過餃子的2/3處。蓋上蓋子,全程小火。

燒開以後,要勤加觀察,防止幹鍋。直到麵粉水完全熬幹,呈現出網狀的冰花就可以了。

(source: cnread)

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原文出處:cnread

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