10道快手涼拌菜，每道菜成本不超5元，學會能吃一夏天 

1.【涼拌木耳】

所需食材：

木耳20朵左右，鹽1克，生抽2勺，白糖1勺，米醋1勺，洋蔥半個，香菜少許，白芝麻少許

做法：

木耳泡發，洗凈去去掉根部，大片的用手撕小。（具體尺寸根據個人喜好）

鍋中放水，水開後，放入木耳焯兩三分鐘。

3.洋蔥切成絲。和木耳放在一起，加入鹽1克，生抽2勺，白糖1勺，米醋1勺，少許香菜和白芝麻拌勻。

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2.【皮蛋豆腐】

所需食材：內酯豆腐1塊，松花蛋2個，生抽3勺，鹽1克，紅辣椒2個，香油適量，薑末適量

做法：

內酯豆腐切塊，松花蛋切塊，放到一起。

2.紅辣椒切小段，和薑末一起加入皮蛋豆腐中。

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3.倒入3勺生抽，1克鹽，適量香油。吃時拌勻。

3.【涼拌金針菇】

所需食材：

金針菇，紅辣椒2個，生抽4勺，鹽1克，白糖1勺，米醋1勺，蒜末5瓣，香油少許，食用油適量

做法：

金針菇去除根部，撕開，洗凈。

2.鍋中放水，水開後放入金針菇焯2分鐘左右。撈出。

3.紅辣椒切成小段，和蒜末一起，鋪到金針菇中。

4.調汁。碗中加入4勺生抽，一克鹽，一勺白糖，一勺米醋，香油少許，調勻。

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5.將調好的汁澆到金針菇上。

6.鍋中放適量食用油，燒熱後均勻澆到金針菇裡，最好澆到蒜末上。拌勻。

4.【涼拌蓑衣黃瓜】

所需食材：

黃瓜2根，幹辣椒3根，生抽3勺，白糖1勺，醋2勺，蒜末適量，薑末少許，香油少許，食用油適量。

做法：

黃瓜洗凈，用兩根筷子放在黃瓜兩側。刀豎直切下，直至筷子處停止，不要切斷。當然如果刀工了得，也可以不用筷子。

2. 翻面後，刀刃與筷子呈45度角斜著下刀，切到筷子處為止，切成片。

3. 切完後，擺到盤子中。

4. 調拌汁。碗中加入生抽，鹽，糖，香油，醋調成汁。（具體用量可根據個人口味增

5. 將蒜末，薑末，幹辣椒剪成絲，擺在黃瓜上，鍋中放適量的油，燒熱後，用勺子撒在上面。

5.【涼拌花生芹菜】

所需食材：

花生米300克，芹菜2棵，鹽4克，八角2粒，水適量，香油少許

做法：

1.花生米提前泡發。

2.鍋中放入水，4克鹽，2粒八角和泡好的花生米，中火煮開後，再煮20分鐘左右，直至花生米變得稍軟。

3.煮完後的花生米最好再浸泡一個小時以上更入味。

4.芹菜焯水後撈出切丁。加入1克鹽拌勻。

5.將花生米和芹菜丁倒在一起，加入適量香油拌勻即可。還可以根據個人口味適當添加些糖和醋。

6.【涼拌菠菜】

所需食材：

菠菜500克，花生豆2把，鹽3克，生抽2勺，醋1勺，蒜末適量，香油少許，食用油適量

做法：

1. 菠菜去除根，洗凈。

2. 鍋中放水，水開後放入菠菜焯至變色後撈出。以去除草酸。

3. 鍋中放適量食用油，涼油放入花生豆，中小火，用筷子不斷扒拉，花生豆變色皮裂開，盛出，撒上1克鹽拌勻。

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4. 將焯好的菠菜切成小段，加入鹽2克，生抽2勺，醋1勺，蒜末，香油少許，拌勻。加點蒜末和醋很好吃哦。

5. 倒入炸好的花生米拌勻即可。

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7.【涼拌娃娃菜】

所需食材：

娃娃菜1顆，鹽1克，生抽2勺，米醋3勺，白糖1勺，紅辣椒1個，香油少許

做法：

娃娃菜洗凈切絲。

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2. 加入1克鹽。生抽2勺，米醋3勺，白糖1勺，香油少許。拌勻。

3.紅辣椒切成小段，加入娃娃菜中，拌勻。如果不吃辣也可不放。

8.【涼拌豇豆】

所需食材：

豇豆300克，經辣椒2個，生抽2勺，鹽1克，香油少許

做法：

豇豆洗凈。切成小丁。

2. 紅辣椒切成丁。

3. 辣椒丁放入豇豆丁中，加入鹽，生抽和香油。

9.【涼拌手撕包菜】

所需食材：

捲心菜1個，水發木耳10朵左右，胡蘿蔔1根，黃瓜1根，鹽1克，生抽2勺，米醋1勺，白糖1勺，香油少許

做法：

1. 洗凈的捲心菜用手撕成小塊，胡蘿蔔黃瓜切片，木耳泡發。

2. 鍋中放適量的水燒開，放入木耳煮2分鐘。

3. 放入胡蘿蔔片，煮10秒變色，關火。撈出過涼水。

4. 鍋中重新放適量水，煮開，關火後放入撕好的捲心菜，稍變色撈出過涼水。

5. 將焯好的所有菜和黃瓜片放在一起。

6. 加入鹽，生抽，醋，糖，香油拌勻即可。

10.【涼拌蓮藕】

所需食材：

蓮藕1節，香芹3根，水發木耳10朵，花生米2把，生抽3勺，鹽2克，米醋2勺，白糖1勺，花椒適量，小米辣2個，蒜末適量

做法：

木耳泡發，蓮藕去皮切片，香芹去葉洗凈，準備好蒜末。

2. 鍋中放水，然後放入木耳，蓮藕煮2分鐘，關火後放入香芹，香芹變色後撈出。香芹切成5釐米左右的小段。

3. 鍋中放入適量食用油，涼鍋涼油放入花生米，開小火，炸至變色關火，倒出，撒1克鹽拌勻。

4. 焯好的蓮藕木耳和香芹中加入蒜末，生抽，鹽，米醋和糖拌勻。

5. 鍋中放入少許油，油熱後放入花椒炸出香味，再將花椒濾出。趁熱加入小米辣。

6. 將花椒辣椒油澆到菜上拌勻。

7. 最後倒入炸好的花生米拌勻。

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