1。如何控制時間和火候，煮出口感剛剛好的義大利麵？

2。有哪些口味是經典好吃又簡單，新手也不會失手的？廚房君都為你整理好啦，往下看吧~

-番茄火腿芝士意麵-

比番茄肉醬還要簡單的番茄火腿芝士麵！番茄的清爽酸甜，火腿的香氣滿溢，再搭配芝士的香醇濃厚口感，啦啦啦~

-用料-

意麵一人份

小番茄10顆

火腿片3片

番茄醬3大勺

橄欖油適量

鹽適量

糖適量

香芹碎適量

芝士片1片

洋蔥四分之一個

-做法-

芝士片掰碎一些，洋蔥切絲，小番茄對半切開，火腿片切 1.5釐米見方的塊。

意麵煮熟以後拌入適量橄欖油防粘，備用。

鍋中放油，油熱後方洋蔥絲爆香。

洋蔥香味出來以後加入火腿片以及小番茄繼續中大火翻炒，番茄基本斷生，加入三大勺番茄醬，和小半碗水。

加入意麵，攪拌均勻。

放入芝士片，加入鹽糖調味，繼續攪拌均勻，湯汁收濃出鍋撒上香芹碎就好啦

-黑胡椒牛肉義大利麵-

一道元氣滿滿的黑胡椒牛肉意麵，適合愛吃肉的你。

-用料-

牛肉150g

意麵125g

黃油8-10g

口蘑三個

胡蘿蔔1/3根

青椒一個

洋蔥半個或 1/4個

澱粉適量

蛋清一個

鹽適量

黑胡椒適量

橄欖油適量

羅勒適量

料酒適量

-做法-

先將牛肉切條，加黑胡椒、鹽、澱粉、一個蛋清和半勺料酒。最後放少許的橄欖油醃制大概十五分鐘，過程剛好做一下其他的準備工作。

口蘑切片、洋蔥切條、胡蘿蔔和青椒切絲。

煮好意麵，過一下涼開水保持彈性，胡蘿蔔和口蘑焯一下。

熱鍋冷油，放10g左右的黃油，放上黃油之後小火等其溶化，大火黃油容易焦化。

放牛肉後調至大火。為了用最短的時間讓牛肉變熟，儘可能保留其本身的鮮嫩。牛肉炒的差不多後加洋蔥炒香。

依次加入胡蘿蔔、口蘑和意麵。

快要出鍋時加鹽、羅勒葉和研磨的黑胡椒調味兒，就可以關火乘盤後來吃啦！

-白蘑菇奶油培根意麵-

西餐店裡的「常青口味」，秘訣就是鮮奶油，只要用了鮮奶油，味道都不會差噢。

-用料-

義大利麵1人份

培根3片

白蘑菇3個

橄欖油適量

鮮奶油適量

黑胡椒適量

蒜適量

芝士粉適量

鹽適量

羅勒適量

-做法-

蒜切碎沫，培根切小片，蘑菇切片備用。

先燒水，煮義大利麵，在煮麵的同時，另起一鍋。

鍋中放適量橄欖油，放入蒜碎，翻炒出香味後，放入蘑菇和培根 ，繼續翻炒片刻。加入鮮奶油和少許開水或溫水，小火熬煮。

煮到湯汁變濃稠，這時候麵也煮好了，把麵直接放入湯汁中，攪拌均勻，加鹽關火出鍋盛盤。

最後撒適量羅勒，胡椒，芝士粉即可。

-腐乳意麵-

這道意麵厲害了，調料就只有腐乳和白糖，真的，味道會驚艷到你噢！

-用料-

義大利麵100g

腐乳適量

橄欖油1餐匙

大蒜1瓣

白糖1茶匙，即5ml

-做法-

鍋入水上灶燒沸，入意麵煮上。蒜切末待用。另取鍋入油大火燒熱，入大蒜轉小火爆香，入腐乳壓爛略炒，保持小火。

意麵煮包裝時間的一半撈出，放入腐乳鍋中，加一湯勺麵湯及白糖略攪勻繼續煮至包裝時間即可。最後和腐乳混煮的過程中畫圈晃動鍋子，可以使湯汁融合乳化更均勻更美味。

-橄欖菜培根意麵-

四川有芽菜，廣東潮汕有橄欖菜，都是極具地方風味的小醃菜。中式風情的小菜，搭配西式意麵，竟然特別和諧。

-用料-

意麵

培根

鹽（煮意麵用）

橄欖菜

-做法-

按照平時煮意麵的方法把意麵煮好，撈起，放在一邊。

把培根切一下。放在倒有一點點油（或者不放油也是可以的）的鍋子裡麵稍微炒一下。

然後直接把意麵倒入，接著加入橄欖菜。翻炒。這裡我是用筷子夾橄欖菜到鍋子裡麵！然後就直接用筷子攪拌橄欖菜和意麵。我覺得這樣會比較快而且比較勻