這奶皇包,簡單好做又好吃!是小孩子的最愛啊!
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- 03-27
冷颼颼的時候
來顆熱呼呼的包子
一口咬下,裡頭的餡料緩緩流出
不顧燙口趕緊將奶皇吸吮入嘴
一滴也捨不得放過
·主料·
黃油|100g
雞蛋|210g
奶粉|70g
澄粉|25g
吉士粉|30g
普通麵粉|600g
·配料·
細砂糖(皮)|20g
細砂糖(餡)|140g
酵母|4g
溫水|適量
·做法·
1.先將黃油軟化,加入細砂糖充分攪拌均勻。雞蛋磕入碗中,攪勻備用。
2.黃油里分三次加入雞蛋液攪拌均勻。
3.篩入奶粉、澄粉、吉士粉。
4. 攪拌至順滑無顆粒即可。
5.放入蒸鍋,大火蒸製30分鐘左右。
6.蒸製期間不時地用筷子將奶黃餡攪拌均勻,以便完全蒸熟。
7.蒸好後完全冷卻,再放入冰箱冷藏一小時。
8.準備麵粉,加入酵母。小碗中加入細砂糖。
9.用熱水將細砂糖融化,攪拌晾涼不燙手。
10. 水溫約40度左右時緩慢地倒入麵粉中,邊倒邊攪拌至棉絮狀。
11.拿去筷子,將麵糰揉至光滑,蓋濕布,放入溫暖處或烤箱內發酵。
12.發酵到1.5倍大小。
13. 取出麵糰揉搓排氣。搓長條,分成差不多大小的劑子(小麵糰)。
14. 奶黃餡搓成差不多大小的小球。
15.取一個劑子,搓圓壓扁包入餡。
16.用虎口向上收口。
17.收口捏緊朝下。
18.蒸鍋中裝半鍋清水燒熱至40度左右。包好的奶黃包放入鋪了防粘墊或者油紙的蒸籠中。蒸籠放蒸鍋上蓋好,醒發10~15分鐘。
19.大火燒開後繼續蒸15分鐘,關火燜3分鐘即可打開鍋蓋~
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