雞湯是一道大家平時喜歡喝的湯品，滋補性比較好，早晚溫差大，身體稍不適就很容易感冒，適當喝點雞湯不僅可以增強體質，還能提高免疫力和預防感冒呢。

做雞湯其實很簡單，一般原材料就是雞肉、水和鹽，提前將雞肉焯水後加入燉鍋中小火慢燉就行，也可以搭配其食材來燉，不管是那種做法的雞湯，做好的湯都是鮮美無比。

雞湯適合直接喝，也適合用來煮粥或煮麵條等食用，平時家裡都不喜歡喝湯，燉好後一次沒喝完的就用來煮粥和煮麵條都是很不錯的選擇。

老母雞1只（1kg）、生薑1塊、枸杞幾粒、清水適量

製作方法：1、老母雞1只，先用清水清洗乾淨備用

2、去掉  老母雞的 頭和屁股，然後剁成塊，將雞身上的油單獨拿出來切碎

3、燃氣灶開火，鍋裡倒入適量的水，將剁好雞肉放入鍋中焯水（冷水下鍋）

4、焯水後的雞肉撈出，用清水沖洗乾淨表面的浮沫，瀝幹水份

5、燃氣灶開火，鍋裡放入少許切碎的雞油，慢慢煸炒，炒的過程中不停翻動

6、等雞油全部煸炒出來後放入焯過水的雞肉一炒翻炒

7、炒至雞肉表面出現微黃狀態時關火

8、燉鍋中倒入適量的滾開水，將炒好的雞肉全部放入燉鍋中蓋上蓋子（水的量沒過雞肉3cm~5cm），燃氣灶開大火，等待鍋中的湯煮開後將火力調整為小火，

慢燉2小時左右，出鍋前20分鐘左右加入適量的鹽調味，出鍋後，撒上提前清洗乾淨的枸杞做點綴

小貼士：

1、雞湯很容易油膩，在燉之前將雞身上的油全部撕乾淨，能減少油分的攝入

2、雞肉焯水後可以直接下鍋燉，個人習慣喜歡先炒一炒，一方面是雞肉吃起來更香，另一方面也可以減少油分的攝入，炒的過程中也能將雞皮上的油炒出 

3、燉的過程中，發現還是過於油膩，可以在湯中加香菇幫助吸收油分

4、燉的過程中，水一次性加好，中途不加水，建議也不要開蓋子，一直保持小火慢燉