今天咱們就來一道筋道滑爽的肉皮凍。做法超級簡單，一看就會。只是你要忍住口水，經過幾個小時或者一個晚上的冷藏，待它凝固得結結實實的，你會馬上愛上它的！

【肉皮凍之水晶凍】

燉肉皮材料：豬肉皮，八角2顆，香葉2片，桂皮1塊，薑1塊

蘸料：小蔥、大蒜、小米辣、醋、生抽、鹽、辣椒油

製作過程：

1.肉皮洗淨，刮掉殘留的毛，或者在火上燎乾淨；

2.入涼水鍋中煮開5分鐘，撈出；

3.晾到溫熱時，用利刀將內側的油脂刮乾淨；如果不介意油脂的話，此步可省略；

4.將肉皮切成3公分左右的塊；

5.另起一鍋，將豬肉皮、2顆八角、2片香葉，1塊桂皮，1塊姜投入水中，小火慢煮；

6.待肉皮煮到入口即化感時，關火，將裡面的香料挑出來，連皮帶湯倒進一個大鍋中，涼後蒙上保鮮膜，入冰箱冷藏至完全凝固；

7.凝固結實的肉皮凍非常有彈性，從碗中倒扣出來，放在案板上；

8.根據自己的喜歡切塊或者切條；

9.蘸料汁中所需的小蔥、小米辣切碎，大蒜拍碎剁末；

10. 入一碗中，倒入醋、生抽，少許鹽、辣椒油，混合均勻。