蝦，是一種生活在水中的節肢動物，屬節肢動物甲殼類，種類很多。蝦具有很高的食療營養價值‘可以有蒸、炸等做法，並可以用做於中藥材。

蝦別名：開洋、曲身小子、河蝦、草蝦、長須公、虎頭公，蝦不僅美味，而且功效很多，具體可以總結以下幾點：

1，增強人體免疫力

2，通乳汁

如果婦女產後乳汁少或無乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。

3，緩解神經衰弱

蝦皮有鎮靜作用，常用來治療神經衰弱，植物神經功能紊亂諸症。海蝦是可以為大腦提供營養的美味食品。

海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長時間保持精力集中。

4，有利於病後恢復

蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。

5，預防動脈硬化

蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。

6，消除「時差症」

日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的「時差症」。

不過蝦雖然好吃，有營養，但也不可亂吃，如果和下面這些食物一起吃，則會產生「砒霜」似的毒性，大家一定要小心了

蝦+櫻桃番茄：產生砒霜會中毒

蝦+番茄：產生砒霜會中毒

蝦+木瓜：腹痛頭暈，食物中毒

蝦+烏雞：中毒

蝦+南瓜：一起吃會引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒

蝦+芹菜：傷元氣

蝦+果汁：一起吃會腹瀉

蝦+山藥：同食會引起腹痛、噁心、嘔吐等症狀。

蝦+葡萄：身體不適

蝦+洋蔥：形成草酸鈣產生結石

蝦+西瓜：腹痛、腹瀉、噁心