這道「蛤蜊絲瓜」相信大家都不陌生，
是一道十分家常又美味的料理！
不管是淋汁拌麵拌飯，煮一樣就可以抵好幾樣
不用加鹽巴就已經很好吃了

其實做菜，本來就沒有什麼特別的形式
每個人的口味都不一樣，
喜歡倒多少水還是加多少鹽巴
就看你自己，歡喜做歡喜吃才最重要

特別提醒大家，如果怕蛤蜊過老，
那就是蛤蜊一開就立刻夾出來，
這樣就不會因為過度加熱而使蛤蜊變老。
最後跟著大叔一起來做吧！保證口口鮮甜～
做法簡單到你閉著眼睛也會成功！

今天的份量是4人份，時間是10分鐘就可以上菜了

材料

◎蛤蠣 半斤
◎枸杞 100g
◎絲瓜 半根
◎薑絲 適量
◎蒜頭 7-8顆
◎蔥花 一根

調味料

◎米酒 20cc
◎香油 適量

作法

步驟一
開火熱鍋加油，絲瓜下鍋，稍微出水後加入蒜頭拌炒

步驟二
加水轉大火，米酒沿鍋邊加入，加入枸杞轉小火蓋鍋1分鐘

步驟三
加入水、鹽巴，蛤蠣下鍋悶煮1分鐘

步驟四
蛤蠣煮開後下薑絲、蔥花，滴入香油即可

大叔小秘訣

絲瓜為何會搭蛤蜊？
刨除外皮、剖半切後，再斜切約1公分的厚片口感為最佳；
蛤蜊本身已帶有鮮味，故本道料理不用額外調味，另外蛤蜊的脂肪含量低
是低熱量的蛋白質食物，與絲瓜的水溶性膳食纖維是最好的組合，有助血膽固醇的調節

最後跟著肥大叔一起複習，不怕遺漏小細節▼