今天要分享的是一道家常的快手菜，可作菜，也可作為早餐，也可作為孩子的主食，我覺得是一個非常簡單又營養的美食，並且大多人都很愛吃，就是肉糜蒸雞蛋。

可能有些地方沒這個做法，至少我來上海之前是沒吃過的，吃過後發現這個方法做出來的真的很棒，特別是小朋友不愛吃肉的，這樣做就很愛吃，一份肉糜蒸雞蛋，再配個蔬菜，營養就均衡了。

而且作為早餐也很好，中國人習慣早餐吃的簡單，其實不對的，早餐更應該營養搭配合理，像我就經常給家人，每人早餐一份肉糜蒸雞蛋，再加一些湯蔬菜和水果，即健康又美味。

材料：

豬肉（加一點點肥的）

雞蛋

生薑

生抽

料酒

生粉

鹽

香油

做法：

1、豬肉剁成肉糜，或是機器絞成肉糜，放入料酒、生抽、生粉、少許薑末、鹽、香油，攪拌均勻；

2、然後用手或調羹把肉糜裝入容器，壓實，中間略微下陷，邊緣稍微高起，打入2個雞蛋；

3、放入蒸鍋中，包上保鮮膜或者蓋上碗蓋，大火蒸20-30分鐘，淋上點生抽或香油，完成。

雞蛋的營養價值：

分析，每百克雞蛋 含蛋白質14.7克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，並與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞 蛋蛋白質的吸收率可高達98％。

每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃裡，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素Ａ、維生素Ｄ及Ｂ族維生素。

這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。