豆腐是人們公認的保健佳品，其在防病保健上的奉獻是多方面的，適量地食用豆腐確實對人體健康大有好處。但是，食豆腐並非多多益善，過量也會危害健康。

最近，我發現身邊號稱「吃貨」的人越發多了起來。他們不但能將各種特色美食的店鋪位置和特色菜品娓娓道來，而且做起美食也是絲毫不含糊。所以，任何事情都是經歷得多了，就成了半個行家。

現在最有誠意的聚會都是各種家庭趴。大家在一起吃的不是飯，是感情！各自做兩個小菜，吃吃喝喝，相聊甚歡。如果再有幾道拿手菜，感情加分！

今天和大家分享一道魚香豆腐夾。絕對可以在餐桌上做到搶鏡和盆幹碗淨！

所需食材：

北豆腐1塊

餡

：

肉餡100克，雞蛋清1個，鹽2克，生抽1勺，蔥薑蒜末少許，蠔油少許

魚香汁

：生抽1勺，番茄醬2勺，泡椒末少許，水澱粉適量，食用油適量

麵糊：雞蛋1個，雞蛋黃1個，麵粉適量，澱粉2勺

做法：

肉餡中加入蔥薑蒜末，蠔油，鹽，生抽攪勻，再打入一個蛋清，攪勻。

2.豆腐切成連刀塊，第一刀不切倒底，再切第二刀，每次切的厚度大約半釐米。

3. 在切好的豆腐夾中放入適量的肉餡。

4. 準備蛋糊。碗中打入1個全蛋和剛才沒用的那個蛋黃，加入麵粉和2勺澱粉和適量的水，用勺子舀起來能緩慢流下的狀態。

5. 鍋中放入適量的油，油六成熱時，將豆腐夾裹上麵糊，放入鍋中，中小火炸至金黃撈出瀝油。之後再複炸一次。

6. 鍋中留少許底油，放入薑末，蒜末和泡椒末炒香。

7.加入番茄醬煸炒5秒。

8. 加入半碗左右清水和1勺白糖，烹入生抽和香醋翻炒勻。加入水澱粉收汁。

9. 將魚香汁均勻撒到豆腐夾上。完成。