無油免煮版紅燒肉

配料:

五花肉200g、冰糖5粒(小的)、八角、桂皮1個、肉豆蔻、幹辣椒2個、麻椒9粒、生抽3大勺、老抽2大勺、料酒1大勺、薑4大片、蔥5~9片、熱水適量

烹飪步驟:

1.準備材料：將肉切小塊

2.蔥 薑 辣椒切片備用

3.碗內放入生抽、老抽、料酒，混合均勻備用

4.將肉放入平底鍋中，小火加熱，煎出肉的油份。一面變焦黃後，翻面，煎到兩面都焦黃變硬後取出

5.將肉放到炒鍋中加入冰糖，翻炒一會。炒至糖幾乎融化，肉開始變色，放入蔥 薑 八角 桂皮 幹辣椒，繼續翻炒

6.炒到肉顏色稍微變深一點，加入醬汁和熱水(一定要熱水 冷水會使肉收縮 口感不好沒過肉即可)

7.蓋上鍋蓋，小火煮至收汁(我煮了25分鐘 此時嘗嘗味道 不夠鹹就加鹽 不夠甜就加糖)

8.如圖 煮到幾乎沒什麼醬汁即可

9.色澤靚麗 肥肉和皮的部分非常Q彈，肉汁十足哦~再配上一碗米飯，不騙你一口大滿足阿

10.來，張嘴~

菜譜小貼士:

1.肉塊別切太大了

2.煎肉的過程必不可少，這樣可以使肉質Q彈

3.煸出的油可以炒菜，不浪費

4.煮肉時可以嘗嘗味道，因為每個人加的水量不一樣，覺得不夠鹹再加些鹽，不愛吃甜的可以少放幾塊糖，喜歡更甜的可以再加幾塊糖