四個不走就可以自己醃好鹹鴨蛋,流油帶沙,配粥可以吃好幾碗!
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- 02-28
各位讀者安安阿~~我是美食愛分享小編Pineapple!今天要來說說關於「四個不走就可以自己醃好鹹鴨蛋,流油帶沙,配粥可以吃好幾碗!」,不知道大家有沒有興趣呢!一起來看看吧!
鹹鴨蛋是很多人的佐餐必備。好的鹹鴨蛋敲開蛋殼,小心翼翼地撥開一層蛋白,馬上就會有油流出來,別提多誘人了!腌好的鹹鴨蛋除了煮著吃之外,鹹蛋黃也可以生著取出,當作餡料做出非常多的美味點心。用今天分享的方法試試看,用三十天的等待換顆顆流油的鹹蛋黃吧~
··用 料··
鴨蛋 21個晶鹽 400g
自來水 1400g左右(做鹽水用)
茴香生薑香蔥八角
香葉白醋(洗鴨蛋用) 白酒
·· 做 法 ··
1 |把洗乾淨的鴨蛋泡在水中,水中加點白醋,4:1或5:1隨便。泡15分鐘左右用海綿把鴨蛋一個一個擦一遍。會發現鴨蛋殼脫了一層皮,最後用清水沖乾淨。
2 | 鴨蛋擦乾,放一邊晾會兒。
3 | 找個瓶子(這裡用的瓶子正好能腌21個鴨蛋)用瓶子接一半的自來水,只能少不能多,把自來水、香料統統倒入鍋中燒開。燒開後放鹽,鹽都化了(飽和狀態)關火晾涼!
4 | 把瓶子擦乾,先放鴨蛋!再倒入晾涼的鹽水,那些香料也統統倒入。最後放一勺白酒!
靜等30天!
··小 貼 士··
白酒牌子不講究,香料缺少一兩種也無妨。其實腌鴨蛋很簡單,又不是高科技不需要那麼精準。水和鹽的比例也是,找個大點的玻璃瓶接一半的自來水只能少不能多,把水倒入鍋中燒開放鹽,一直放到飽和狀態就Ok,瓶中放滿鴨蛋(能放幾個是幾個)倒滿涼鹽水,大功告成。
看完後是不是覺得Pineapple小編在美食愛分享分享的家常料理文章很好呢?想看更多好文,或是喜歡美食愛分享的文章的話,可以按讚追蹤愛生活,愛美食並分享這篇「四個不走就可以自己醃好鹹鴨蛋,流油帶沙,配粥可以吃好幾碗!」出去給大家一起看看喔!
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