教你做牛肉餡餅,香味四溢,一口咬下濃濃的湯汁往外流,不知不覺就吃了三個!
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- 02-21
哈摟哈摟各位讀者~~我是美食愛分享小編Pineapple!今天要來說說關於「教你做牛肉餡餅,香味四溢,一口咬下濃濃的湯汁往外流,不知不覺就吃了三個!」,不知道大家有沒有興趣呢!一起來看看是怎麼樣的事吧!
-簡介-
牛肉餡餅,吃的時候,一定要小心,因為加了雞湯,會有很多湯汁。
-需要材料-
雞湯
雞殼一個
生薑,料酒,蔥適量
麵糰
中筋麵粉300克
溫水180克
色拉油/或者蔥油2勺
餡料
牛肉460克
雞湯105克
料酒,生抽,芝麻油各2勺
鹽1勺
蔥適量
-烹飪步驟-
1 、雞殼一個,先涼水下鍋,焯水
2 、焯好水的雞殼,重新放入鍋里,加適量的清水,料酒,生薑片,蔥,熬成雞湯即可
3 、熬好的湯
4 、中筋麵粉中一點一點地倒入溫水,一邊倒,一邊拌,攪拌成絮狀
5 、然後再加入一勺食用油,這樣做好的餅皮更加脆,再用手把麵粉揉成團,蓋保鮮膜醒發半小時以上,
6 、雞湯可以一次多做點,下麵條或者包餃子都可以用
7 、新鮮的牛肉,先切小片
8 、牛肉最好選擇沒有筋的,如果筋的,可以在剁牛肉的時候給剔出來,我買的是專門可以炒的牛肉,比較嫩,剁成餡就可以
9 、剁好的牛肉餡,放在一個相對高一點的容器里(這樣攪拌的時候可以省點力)460的牛肉,我放了105克的雞湯,循序漸進地倒入,一邊倒,一邊拌,直到牛肉吸收
10 、再加生抽,鹽,料酒,味精,攪拌上勁,撒點蔥花,增加香味,最後放芝麻油鎖住水份
11 、醒發好的麵糰,再揉一下,再蓋保鮮膜醒發15分鐘,
12 、分成小的麵糰,我做了9個,皮薄餡大,取其中一個麵糰,擀圓,包上牛肉餡,(麵皮不要太厚,影響口感)
13 、像包包子一樣,由於麵皮比較軟,包的不太好看
14 、電餅鐺先預熱,加一勺油,把餅皮放上,按鍵按烙餅就可以
15 、中途給翻一
16 、兩面金黃就可以出鍋了
17 、烙好了!
18 、吃的時候要小心一點,湯汁太多,應該慢慢地把湯汁吸一下,再吃!
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