自製臘肉的做法,只要有這個我可以再吃好幾碗飯,吃著真香,連胃口不好的兒子都多吃了一碗!
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- 02-21
哈摟哈摟親愛的大家~~我是美食愛分享小編Pineapple!今天要來說說關「自製臘肉的做法,只要有這個我可以再吃好幾碗飯,吃著真香,連胃口不好的兒子都多吃了一碗!」的事件!讓我們一起來看看吧!
自製臘肉的做法(臘肉飯的做法)
自製臘肉
材料:五花肉1500g,生抽90g,老抽70g,鹽50g,冰糖30g,白酒30g,花椒,八角適量。
做法:1.五花肉洗凈,晾乾。放入盒子裡。
2.生抽90g,老抽70g,鹽50g,冰糖30g,白酒30g,花椒,八角適量拌勻後倒入五花肉,蓋蓋搖晃拌勻。
3.約腌制3-4天,取出,置陰涼乾燥處陰乾。圖為過了一夜。
4.再過一天後,稍見發亮。
5.過了兩三天,見肉收緊,稍稍出油。
6.約一周後,可見泛出很多油,就可以了。
7.取一塊洗凈,放盤上,入蒸鍋蒸30-40分鐘。
8.切片即可直接食用。
9.也可做臘肉飯或是別的。
tips:*個人覺得,稍瘦一點的肉比較好。
*鹽量根據自己口味。此鹽量口感比傳統的那種臘肉會淡一些。
*若喜歡稍甜口感,適量再多加糖。
*白酒可換紅酒或是玫瑰露,顏色會更好。
*蒸好後的白肉部分會變得非常透明。不用煙燻的臘肉味道一樣很香。
臘肉飯
材料:蒸好的臘肉一塊,香米和水為1:1,青蒜香菜少許。
做法:米洗凈,加水入蒸鍋蒸成乾飯。
出鍋前10分鐘,放入切片的臘肉,把蒸臘肉時出的汁一同加入米飯。
出鍋後撒青蒜和香菜即可。
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