我老家的粉蒸肉和正宗的做法很不一樣，但這道菜是我們全家的最愛！每次一上桌兩下就連渣都不剩！
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- 02-17
哈摟哈摟各位讀者~~我是美食愛分享小編Pineapple！今天要來說說關於「我老家的粉蒸肉和正宗的做法很不一樣，但這道菜是我們全家的最愛！每次一上桌兩下就連渣都不剩！」，不知道大家有沒有興趣呢！一起來看看是怎麼樣的事吧！
粉蒸肉是一道菜品，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，五香味濃郁。根據烹飪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以輔以香菇、老藕、南瓜、紅薯等配菜。
(source: recipe01)
【製作方法】
第一步：準備多交，南乳，姜，粽葉，清水，生抽，白酒，鹽，老抽，蒜，蒸肉米粉，五花肉，土豆，蔥，備用
第二步：五花肉洗凈切成薄片，姜剁成末
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第三步：將上述的三味調料和生抽，老抽，放入肉中，腳步均勻，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏一晚
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第四步：腌制好的肉取出，土豆去皮洗凈，蒸肉米粉備用
(source: recipe01)
第五步：取適量米粉加入腌制好的肉中，加入少許清水，滋潤一下
(source: recipe01)
第六步：鍋中加入適量水，放上蒸籠，洗好的粽葉鋪好
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第七步：土豆切滾刀塊，加少許鹽，腳步均勻，撒上適量米粉
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第八步：再鋪上肉，開火蒸，大火蒸1小時
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第九步：在碗中加入香油，蒜末，蔥花，清水，攪拌均勻，做成料汁
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第十步：出鍋前，淋在肉上，蔥花點贊，即可
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工藝提示
1.豬肉腌漬時必須先瀝干肉麵水分，加鹽3克和其它調料，使味滲透肉內。
2.米粉磨成粟米粒狀即可，藕內用1克精鹽調拌，肉要蒸到熟爛吐油。
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原文出處：recipe01
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