【鹹蛋黃焗四季豆】

材料： 四季豆8兩、鹹蛋黃4枚、黃油、高湯、鹽、糖。

做法：

1.四季豆洗淨後切成半公分左右的小丁，鹹蛋只取蛋黃（或使用蒸熟的鹹蛋黃），碾壓成泥。

2.燒水，沸騰後加入適量食鹽、幾滴橄欖油。將四季豆丁倒入水中，斷生後撈起，過涼開水。另起鍋熱黃油，融化後倒入全部鹹蛋黃，迅速翻炒呈油酥狀。在蛋黃中倒入少量高湯，炒勻。

3.在咸蛋黃倒入四季豆丁，加入適量的糖、鹽調味。

【蒜苔肉末】

材料：蒜薹一把、豬肉糜100g、青椒一個、黑木耳十幾朵、蔥少許、辣豆瓣醬一勺、糖一勺、老抽少許、生抽少許。

製作：

1.蒜薹、黑木耳、青椒、蔥切碎備用。炒鍋下油，五成熱，爆蔥花炒香，放豬肉糜翻炒，變白色後盛出備用。

2.再起鍋放底油燒熱，放豆瓣醬翻炒出油，依次放青椒、蒜薹翻炒，加黑木耳翻炒，最後將炒好的肉糜放入一起翻炒，點少許老抽調色，加糖後試味，淡的話放生抽。

【菜花炒肉】

材料：豬肉100g、菜花1顆、紅辣椒、蔥薑蒜。

製作：

1.肉絲：用料酒、老抽、醋、糖、鹽、胡椒粉、澱粉醃制40分鐘；

2.用熱水焯菜花；

3.蒜薑爆出香味，下肉、辣椒、蔥花爆炒至8分熟；

4.下菜花翻炒，加鹽、糖、醋、胡椒粉，5分鐘後出鍋。

【幹煸肥腸】

材料:煮熟的豬大腸、蔥絲、幹辣椒、花椒、鹽。

製作：

1.鍋裡放油，肥腸煸幹裝盤備用；

2.鍋裡剩餘的油放入幹辣椒、花椒炒香，再放蔥絲；

3.最後放肥腸，加點鹽翻炒即可；