超簡單家常料理:老媽做了幾十年的梅乾菜扣肉,每次聞著味都流口水!
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- 01-19
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梅菜扣肉常稱之燒白,因地域不同而名字頗多。其特點在於顏色醬紅油亮,湯汁黏稠鮮美,扣肉滑溜醇香,肥而不膩,食之軟爛醇香。梅菜吸油,五花肉又會帶著梅菜的清香。兩者搭配真的可以說是恰到好處。
梅乾菜油光黑黃的品質最上乘。
泡水後的梅乾菜,有些沒過水,直接放進去。
再瞧瞧肉的品質,網友說:”哪裡能買的到,如此上好的豬肉?“
帶豬皮切,肥瘦相間,大小塊切均勻,這刀五花肉夾層漂亮吧!
先過遍水,去掉浮沫。
撈起、裝盤、備用。
梅乾菜泡水過後,瀝幹水分裝碗備用。
肉下鍋煸炒,顏色開始發白就可以。
用煸出來的豬油,再下蒜瓣。
豬皮很厚呀,蒜瓣煸出香味後,開始放其他調料。
一勺老抽,上色用的,有些地方用醬油來代替。
炒幾分鐘就成這樣了,味道真香呀!
加入清水,淹沒過豬肉就行,放入白糖,鹽,五香粉
再把梅乾菜倒入一起煮
大約10分鐘後,肉汁就變的很少,可以準備出鍋啦!
梅乾菜的香味,全部吸收到肉裡面,隔著螢幕都能聞到香味。
再放點蔥段在梅菜扣肉上面點綴一下,網友說:”這個菜感覺能幹掉兩碗飯,隔著螢幕都能聞到肉香味“,要不你也先來碗米飯,流口水了吧?
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